🍋 Лимонный мусс-чизкейк. → Для мультиварки → CHEF.tm

🍋 Лимонный мусс-чизкейк.

- Ингредиенты (на 8-10 порций):

Основа:
3/4 стакана измельченного в крошку печенья (юбилейного например),
2 ст.л. (26 г.) сахара,
3 ст.л. (42 г.) растопленного масла.

Мусс:
2,5 ст.л. лимонного сока,
1,5 ст.л. воды,
1,5 ч.л. порошка желатина,
1,5 стакана (355 мл.) жирных сливок,
1 стакан (110 г.) сахарной пудры,
Жёлтый пищевой краситель (по желанию),
340 г. смягчённого сливочного сыра,
285 г. лимонного курда,
Взбитые сливки, дольки лимона, черника и мята для украшения (по желанию).

- Как приготовить:

В миске перемешайте крошки печенья и сахар.
Влейте масло и перемешайте.
Разделите смесь по 8-10 десертным чашкам и слегка прижмите, отложите.
Налейте лимонный сок и воду в небольшую миску.
Всыпьте равномерно желатин, оставьте на 5 мин.
За это время взбейте сливки в средней миске до мягких пиков.
Добавьте 1/3 стакана сахарной пудры, желтый краситель и взбейте до жестких пиков.
В отдельной большой миске хорошо взбейте сливочный сыр.
Вмешайте лимонный курд и оставшиеся 2/3 стакана сахарной пудры. Нагревайте желатиновую смесь в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30 секунд.
Взбивайте венчиком 1 мин, чтобы полностью растворить желатин, затем дайте остыть 3 мин.
Взбивая миксером сырную смесь, постепенно вливайте в неё желатиновую и хорошо перемешайте до однородной массы.
Добавьте 1/3 смеси взбитых сливок в сырную, а затем добавьте оставшиеся взбитые сливки.
Ложкой распределите мусс по десертным чашкам.
Накройте и охлаждайте 2 часа.
Украсьте по желанию. Подавайте холодными.

16.08.2017, 19:35 cheftm_28

0 0

post_pageBanner