Тесто используется дрожжевое ваше любимое. Подошедшее тесто разделить на небольшие кусочки, можно шаньги делать любого размера. Кусочки скатать в шарики, накрыть и дать подняться. Приготовить начинку:отварить картофель, размять в пюре, добавить немного горячего молока, и мелко нарезанный и обжаренный лук. Разогреть духовку и противень, на теплый противень выложить шарики и расплющить их в лепешки, оставить на 10 минут. Затем намазать лепешки начинкой, тонким слоем или толстым, кому как нравится. Дать им еще полежать, чтобы поднялись. Вилкой или венчиком взбить яйцо, затем смазать шаньги и отправить в духовку, выпекать при 180-200 град до румяной корочки. Готовые шаньги с картошкой смазать растопленным сливочным маслом.
