(Dongchimi 동치미)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
7-8 небольших редек
⅓ стакана соли
4 зубчика чеснока, измельчить
2 ч.л. имбиря, измельчить
2-3 зеленых перца чили
2-3 красных перца чили
1 чашка груши, нарезанной кубиками
3шт. зеленого лука
½ стакана репчатого лука, нарезать
2 литра (9 чашек) воды
ГОТОВИМ:
Соление
1)Вымойте редис в холодной воде губкой, чтобы удалить грязь.
2) Положите ⅓ чашки морской или мелкой соли в большую и неглубокую миску. Раскатайте каждый редис солью, чтобы покрыть его равномерно.
3) Положите подсоленный редис в стеклянную банку.
4) Положите несколько зеленых листьев редиса сверху и добавьте оставшуюся соль.
5) Закройте крышку и храните его в холодильнике в течение 4-5 дней.
Добавление воды и специи
1)Оберните имбирь и чеснок марлей или тканью и свяжите концы. 2) Поместите в банку.
3) Сделайте несколько крошечных отверстий в красном и зеленом перец чили вилкой и добавьте его в банку.
4) Добавить лук, зеленый лук, и грушу.
Налейте примерно 2 литра воды (9 чашек) и размешайте смесь деревянной ложкой, чтобы равномерно распределить соль.
5) Закройте крышку и оставьте при комнатной температуре в течение 2-3 дней, пока не забродит. Рассол должен получиться немного молочного цвета и на вкус будет кисловатым. После этого всегда храните его в холодильнике.
Подавайте с любым гарниром, рисом или картофелем, в небольшую миску нарежьте редис и добавьте немного рассола.
