Тесто:
Растереть 3 желтка с 1/2 стк. сахара. Добавить 300 г творога (предварительно хорошо растертого. Лучше, если творог будет жирный — такой творог растирается лучше). Хорошенько размешать.
3 белка взбить с 1/4 стк. сахара
Взбитые белки смешать с творожно-яичной смесью. В полученную смесь добавить 2 ст. л. уксуса. Затем 3 стк. (250 грамовые) муки (у меня пошло чуть больше) смешанной с 2 ч. л. соды
Должно получиться мягкое немного липнущее тесто. Его нужно разделить на 5 частей (для прямоугольной формы 210 мм * 300 мм или же для круглой формы д=26 см)
Лист хорошенько припорошить мукой и распластать по ней кусочек теста. Я использовала разъемную форму
Сверху тесто тоже можно немножко присыпать мукой — тогда его легче распластывать. И обязательно — обязательно!!! коржи нужно густо наколоть вилкой. Потому что иначе коржи получатся неровные и скукоженные и торт получится неровный.
Коржи нужно выпекать до розоватого цвета. По времени не скажу точно — у меня получилось при т=160 С около 15-20 минут. Но тут нужно смотреть и ориентироваться по своей духовке. У меня она не слишком быстрая. Получится должно примерено так
На фото не совсем розоватый корж но я думаю основная моя мысль понятна — главное не пересушить!
Пока коржи пекутся можно заняться кремом.
Крем:
2 яйца смешать с 1,5 стк. сахара, смешать. Добавить 1 л молока, перемешать, добавить 4-5 ст. л. муки, хорошенько перемешать (я — венчиком), добавить ванилин, немножко коньяка. Поставить на огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
Остудить. Взбить 200 г слив. масла и к маслу постепенно добавлять заварную массу и взбивать. Получится вот так
Остывшие коржи щедро перемазать кремом и сформировать торт. На верхний корж крема положить побольше и хорошенько присыпать кокосовой стружкой мелкого помола.
Дать торту постоять в тепле (у меня стоял на кухне ночь), а потом спрятать в холодильник. Торт вкуснее всего на 2-3 сутки, но мы конечно же не дождались Нежный творожный торт Вот наш тортик в разрезе
Торт получается довольно большой за счет того, что коржи очень сильно увеличиваются в объеме.
Готовить очень быстро и не сложно. А результат потрясающий
Приятного аппетита
-
-
