500 гр горького шоколада (60% и выше)
40 гр сливочного масла
6 яиц
3 ст. ложки сахара
500 мл сливок 30-33%
Форму диаметром 24 см (не больше) лучше одноразовую
1. 200 гр шоколада растопить в микроволновке с 40 гр масла.
2. 6 желтков размешать с 1 ст. ложкой сахара
3. Смешать желтки с растопленным шоколадом.
4. Взбить 6 белков с 2 ст. ложками сахара.
5. Соединить обе смеси осторожно перемешивая до однородного состояния.
6. Смазать форму маслом и вылить в него смесь.
7. Взять форму за края, приподнять и стукнуть пару раз об стол, чтобы вышлипузырьки воздуха.
8. Выпекать в 180 градусов примерно 30-35 минут (я пеку на турбо режиме, но можно и обычный).
9. Вытащить из духовки и дать остыть. Не пугаться... он весь падает, края остануться, а центр опадет вниз как бы образовывая воронку. Так и должно быть.
10. Опять растопить 300 гр. шоколада, но на сей раз со сливками (50 мл)
11. Оставшиеся сливки взбить в миксере.
12. Во взбитые сливки добавить растопленный шоколад и перемешать (крем можетстать более жидким, не пугаться, так и должно быть).
13. Поставить форму с тортом на доску (поскольку если форма одноразовая как у меня, то донести и поставить в морозилку будет проблематично).
14. Вылить жидкий крем/мусс сверху наторт и выровнять верх. Можно чем то украсить посыпав сверху (тертыми орехами,белым шоколадом и т.д.)
15. Аккуратно, чтобы не испортить ровный верх торта, поставить его в морозилкуна 5-6 часов, а лучше на ночь.
16. Вынуть торт из морозилки и сразу, пока он твердый, снять (оторвать)одноразовую форму.
17. Перед подачей дать постоять пару часов, чтобы разморозился.
