Бисквит:
190 г муки
100 г сахара
1 ст моркови натертой на крупной терке
¼ ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч. л соды
1 ч.л уксуса 30%
150 мл воды или апельсинового сока
70 мл раст. Масла без запаха
0,5 ч.л тертого имбиря
Цедра 1 апельсина
Все смешать и выпекать в форме 19 см при температуре 175 град. Дать бисквиту остыть.
Мусс:
300 мл апельсинового сока+ 50 мл для агара (желатина)
45 г. сахара
24 г манки
5 г агара (или 6 г желатина)
Замочить агар или желатин. Сварить манную кашу на соке. Остудить. Поставить емкость в ледяную воду и взбивать до побеления и увеличения в объеме. Если используете агар, то его прокипятить, если желатин, то распустить. Добавить подготовленный желатин или агар в мусс. Я всегда сначала в желирующую массу кладу немного мусса, потом все выливаю обратно в основную часть.
Желе:
Кусочки 1 апельсина без перегородок
½ пачки желе для тортов
Вместо пакетированного желе для тортов можно использовать:
65 мл сока + 65 мл воды
25 г сахара
3 г агара
Смешать воду, сок, сахар и агар. Довести до кипения и прокипятить одну минутку.
Сборка:
Кольцо проложить пленкой, выложить бисквит, вылить на него мусс. Убрать в холодильник на несколько минут, чтобы мусс схватился. Сверху выложить кусочки апельсина и залить чуть остывшим желе. Убрать в холод на несколько часов.
Торт получился невероятно вкусным и нежным нежным.
Если использовать желатин, то торт уже не будет постным.
-
