Ингредиенты
Утятина 1.5 кг
Мука пшеничная высшего сорта 777 300 г
Яйцо куриное 1005 1 шт
Бульон утиный 240 мл
Лук репчатый 1252 250-300 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Утку порезать на несколько частей. Поставить вариться на медленном огне до готовности. Это займет 2,5-3 часа
Готовим тесто на лепешки. Муку просеять, смешать с солью
Добавить яйцо, слегка перемешать
Отлить 240 мл утиного бульона, остудить, влить в муку
Замесить гладкое эластичное тесто
Когда утка сварится (мясо должно свободно отходить от костей), отделить мясо от костей
Теперь нужно приготовить так называемую шурпу. Лук мелко порезать
Хорошо приправить перцем
Снять самый жирный горячий бульон, залить лук. Закрыть крышкой, дать настояться, пока варятся лепешки
Тесто тонко раскатать, разрезать на ромбы. Отварить в бульоне
При подаче смешать мясо, лепешки и лук
