целая курица
1 морковь, нарезанная
1 палка сельдерея, мелко нарезанная
1 лавровый лист
2 луковицы, порезанные
1⁄4 стакана сливочного масла
1⁄3 чашки муки
3⁄4 чашки чищенных несоленых фисташек, плюс дополнительно, рубленные, для подачи
1⁄2 стакана цельного молока
1⁄2 чашка взбитых сливок
морская соль
свежемолотый черный перец
Положить целую курицу, морковь, сельдерей, лавровый лист и половину лука в кастрюлю.
Добавить достаточно холодной воды, накрыть крышкой и довести до слабого кипения. Варить на слабом огне в течение 45 минут, или пока курица не будет нежной. Вынуть курицу и остудить. Процедить
и оставить жидкость для готовки, — вы должны получить 6 кружек бульона; добавить дополнительную воду в случае необходимости. Отделить куриное мясо, отделяя кожу, жир и кости. Мелко порежьте курицу и отставьте в сторону.
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем-слабом огне, затем добавьте оставшийся лук и готовьте в течение 8 минут, до мягкости. Добавить муку и варить в течение 3 минут, помешивая, чтобы объединить. Добавить 1 стакана жидкости для варки и
постоянно помешивайте, пока смесь не вскипит и загустеет. Продолжайте добавлять бульон, 1 стакан за раз, и постоянно помешивайте, пока не используете всю жидкость и суп получится довольно густой.
Поместите фисташки в кухонный комбайн и измельчите до очень мелкого помола.
Добавить молоко, сливки, мясо курицы и фисташки в суп и подогрейте; не позволяйте супу кипеть иначе он свернется; добавьте
соль и перец.
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте измельченными фисташками.
Из книги: L. Kitchen Turkey: More than 100 Recipes with Tales from the Road
Переведено специально для muslimrecepti
