ингредиенты
1⁄2 стакана перловой крупы
1 свежий лавровый лист
4 чашки куриного бульона
2 чашки греческого йогурта
2 чайные ложки сушеной мяты
3 яичных желтка
2 чайные ложки мелко тертой лимонной цедры, плюс дополнительно, для подачи
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 1⁄2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Положите в бульон ячмень и лавровый лист и готовьте на средне-слабом огне, доведите до кипения. Частично накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут, пока ячмень станет нежным.
Смешайте йогурт, сушеную мяту, яичные желтки и лимонную цедру в миске и хорошо взбейте. В отдельной небольшой миске смешайте
кукурузный крахмал и лимонный сок, чтобы получилась гладкая паста. Размешайте крахмальную смесь в йогуртной. Используйте половник, чтобы перенести около 2 чашек горячего бульона в смесь и перемешайте. Залить это обратно в бульон в кастрюлю, затем, непрерывно помешивая, продолжать варить суп на среднем огне, пока он закипит и загустеет.
Сразу подавайте на стол посыпать немного лимонной цедрой.
Из книги: L. Kitchen Turkey: More than 100 Recipes with Tales from the Road
Переведено специально для muslimrecepti
