Прекрасный рецепт для любителей низкокаллорийной пищи! А запеченные овощи это что-то!
Ингредиенты:
1 кг баклажан
5 крупных болгарских перцев
2 средние луковицы
2 моркови
2 куриных филе
соль-перец по вкусу
оливковое масло
Приготовление:
Кстати, те, кто не любит курицу, может с успехом заменить этот ингредиент мясом индейки
Баклажаны нарезать кружочками и хорошо натереть солью: она вытянет из них всю горечь. Лук нарезать кольцами, перец соломкой, морковь кружочками.
Куринное филе поделить пополам, посолить-поперчить.
Баклажаны промыть под проточной водой от соли (хорошо промыть, а не то будут пересолены))
Теперь можно перемешать все овощи и куринное филе. Еще раз посолить — поперчить и хорошенько все полить оливковым маслом.
Я все перемешивала прямо на протвине.
Сверху на куриное филе ставим по ломтику лимона и отправляем всю эту красоту в духовку.
В оригинале рецепта автор утверждает, что филе не будет суховатым и рекомендует овощи-курицу не накрывать. Но я в конце все таки прикрыла их фольгой. И хоть овощи, как и полагается, пустили юшку, вкус это, на мой взгляд, абсолютно не испортило. А курочка получилась очень нежная и сочная.
