Ингредиенты:
• 2 баклажана
• 1 красный перец
• 2 цукини/кабачка
• 1 репчатый лук
• 120гр кускуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Очистить и нарезать лук.
3. Промыть овощи, срезать жесткие части (перец ко всему прочему очистить от семян) и нарезать кубиками.
4. Выложить на противне застеленном пергаментной бумагой.
5. Запекать 30 минут, перемешать и поместить в духовку еще на 30.
6. Тем временем приготовить кускус согласно инструкции на упаковке.
7. Смешать овощи с кускусом, посолить и добавить оливкового масла по вкусу.
Приятного аппетита!
