Ингредиенты:
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 репчатый лук, мелко порубленный
• 10 шампиньонов, нарезанных
• 1 банка томатов, консервированных
• ½ чашки пассатта (пюрированных томатов)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 банка фасоли кидни, промытой (или др. красной фасоли)
• ½ столовой ложки бальзамического уксуса
• 1 ½ чайной ложки молотого чили
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка кумина
• ½ чайной ложки корицы
• черный перец
• свежая кинза
• сок ½ лайма
• 100гр цельнозерновой лапши (или рисовой, собы)
Приготовление:
1. Добавить 2 столовые ложки воды в глубокий сотейник, поставленный на среднее пламя, и далее добавить чеснок и лук, готовить 2 минуты до мягкости. Добавить чили, орегано, кумин и корицу, тщательно перемешать, чтобы раскрыть аромат специй.
2. Добавить грибы, томаты, пассатту, томатную пасты и уксус, готовить в течение 10 минут, время от времени помешивая. Затем добавить фасоль, кинзу и сок лайма, перемешать и уменьшить огонь до слабого, варить еще 10 минут, не доводя до кипения.
3. Тем временем приготовить лапшу согласно инструкциям на упаковке.
4. Смешать лапшу с овощной смесью и подавать, лучше всего с парочкой халапеньо.
Приятного аппетита!
