А этот тортик идеально подходит для жаркой летней погоды. В нем очень мало сахара - несладкое заварное тесто, крем слегка сладковатый и приятно кисленькая вишневая начинка. Летом он просто улетает, особенно со свежей, а не с замороженной вишней. Для того, чтобы заварные коржи не так быстро раскисали, в этот вариант заварного теста добавляется крахмал
Тесто: 250 мл воды, 65 г маргарина, 1 щепотка соли, 180 г муки, 50 г крахмала, 4 яйца.
Вишневая начинка: 400 г вишни, 250 мл вишневого сока, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. крахмала.
Крем: 500 мл сливок 35%, 1 ст.л. сах.пудры, 2 ст.л. молотого мака.
Вишневый джем для украшения.
Мак залить кипятком, варить 30 мин, затем размолоть в блендере.
Для теста закипятить воду с солью и маргарином. Добавить муку и крахмал, быстро замесить и снять с огня. Немного остудить и, добавляя яйца по одному перемешивать миксером.
Нагреть духовку до 200 град. На бумаге для выпекания нарисовать круг диаметром 25 см. Выложить на него 1/3 теста, размазывая его деревянной лопаткой. Переложить на противень и выпекать 20 мин. Так же выпечь второй корж. оставшееся тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень маленькими розетками. Выпекать 20 мин.
Из вишни удалить косточки. Крахмал перемешать с небольшим количеством вишневого сока. Оставшийся сок закипятить с сахаром, вылить туда крахмал, снова закипятить. Выложить туда вишню, перемешать и дать остыть.
Сливки взбить с сахарной пудрой и маком.
На каждый корж выложить по половине вишневой начинки и макового крема. Сложить коржи друг на друга и урасить заварными розеточками.
Слегка нагреть вишневый джем и украсить торт.
-
