Ингредиенты:
Квас – 1 л
Щавель – 1 стакан
Молодая свекла с ботвой – 3 шт.
Огурец – 2 шт.
Рыба (семга) – 400 г
Лимон (сок) – 0,5 шт.
Тертый хрен – 1 ст. ложка
Укроп – 1 пучок
Зеленый лук – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Приготовление:
Свеклу очистить и нарезать кубиком. Отварить до готовности. Ботву нарезать и припустить до мягкости. Точно так же слегка отварить целые листья щавеля и затем мелко нарезать. Огурцы очистить, нарезать кубиком. Рыбу отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды.
Укроп и зеленый лук мелко порубить и перетереть с солью. Положить в тарелку. Туда же добавить остальные ингредиенты. Заправить хреном и лимонным соком. Залить квасом и дать постоять в холодильнике 20 минут. Подавать с ржаным хлебом.
