Ингредиенты
листья виноградные
грибы маринованные 250 граммов
лук репчатый 5 штук
лук зеленый
рис 175 граммов
орехи кедровые 10 граммов
петрушка
мята
масло оливковое 150 миллилитров
лимон 1 штука
черный перец
соль
Укладываем листья винограда в дуршлаг, промываем теплой водой и даем жидкости стечь. Несколько раз промываем рис, заливаем крупу водой на 2 часа и затем сливаем жидкость. Шинкуем репчатый и зеленый лук. Смешиваем рис с луком, добавляем 4 ст. л. измельченной петрушки, 3 ст. л. измельченной мяты, орехи, вливаем половину порции масла и сок из половины лимона, солим и перчим по вкусу.
Выкладываем несколько виноградных листьев таким образом, чтобы они покрыли дно сотейника. На другую часть виноградных листьев выкладываем фарш, распределяем и сворачиваем листья «конвертиками», затем укладываем в сотейник плотно. Заливаем долму водой таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла «конвертики», вливаем оставшееся масло и выжимаем лимонный сок. Сверху помещаем тарелку, чтобы избежать плавления «конвертиков».
Ставим сотейник на сильный огонь, доводим до кипения, сбавляем нагрев и готовим долму 45 минут, накрыв крышкой. Подаем блюдо с жидкостью, украшаем дольками лимона.
-
