3 яичных белка
3 ст.л. гор. воды (50 °С)
1 пак. ванильн. сахара
150 г сахара
3 яичных желтка
100 г пшеничной муки
100 г крахмала
1 ч.л. пекар. порошка без горки
Взбить яичные белки с горячей водой и ванильным сахаром. Всыпать сахар тонкой струйкой по одной ложке. Взбивать массу до образования густого и блестящего крема.
Вилкой взбить яичные желтки и соединить с белковой массой.
Смешать муку с крахмалом и пекарским порошком и просеять на полученную массу. Быстро размешать.
Выложить тесто в разъемную форму (26 см) и тотчас поставить в духовку. Выпекать в соответствии с указаниями.
Опрокинуть готовый бисквит на решетку для пирога. Смочить пергаментную бумагу водой и осторожно снять. Дать бисквиту остыть в течение минимум двух часов.
Разрезать бисквит на два или три коржа и сделать торт.
Рекомендации:
Яйца служат разрыхлителем. Поэтому, пекарского порошка можно класть меньше или вообще его не класть. Разрезать торт на коржи лучше всего толстой нитью.
