100 г свежей кокосовой мякоти (или кокосовой стружки)
1 небольшая палочка корицы (около 3 см)
1 ч. ложка семян кориандра
1 чайная ложка тмина
2 шт. гвоздики
пол чайной ложки молотого перца чили
1 чайная ложка куркумы
2 красные луковицы (около 100 г)
3 зубчика чеснока
1 кусчек корня имбиря (около 50 г)
1 маленький зеленый перец чили
4 помидора; 600 г королевских креветок (без головы и хвоста)
3 столовые ложки постного масла
1 ст. ложка индийского консервированного финикового соуса «Тамаринд» (можно заменить вустерширским соусом)
1 ст. ложка красного винного уксуса
соль – по вкусу
Натрите кокосовую мякоть на крупной терке и дайте ей высохнуть на тарелке в течение 2-3 часов.
Корицу помните на мелкие кусочки и обжарьте с кориандром, тмином и гвоздикой в сухой сковороде на среднем огне до тех пор, пока специи начнут источать аромат. Снимите их на тарелку, а сковородку протрите салфеткой.
Добавьте на сковороду подсушенную мякоть кокосового ореха и обжаривайте до светло-коричневого цвета при частом перемешивании.
Когда кокос достигнет коричневого цвета, добавьте к нему молотый перец чили и куркуму и готовьте, перемешивая, еще пару минут.
Все подготовленные таким образом ингредиенты перемелите с помощью ручного блендера или кухонного комбайна.
Очистите лук и чеснок и мелко их нарежьте. Очистите и натрите на терке имбирь. Вымойте зеленый перец чили и нарежьте тоненькими кольцами.
Вымойте помидоры, разрежьте их на четвертинки, вырежьте стволовые части, удалите семена и нарежьте крупными кусками.
Креветки разрежьте по задней части, удалить темные внутренности. Промойте их и высушите бумажным полотенцем.
Нагрейте масло в большой сковороде, обжарьте лук и чеснок в течение 2-3 минут.
Добавьте в сковородку имбирь и перец чили и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте смесь кокоса и специй, соус «Тамаринд» и помидоры и обжаривайте, перемешивая, 1 минуту. Долейте 200 мл воды и доведите соус до кипения.
Посыпьте креветки солью и добавьте их в сковородку, накройте крышкой и готовьте в течение 3-5 минут на слабом огне. Приправьте соус солью и уксусом и сразу подавайте на стол с рисом или макаронами.
Приятного аппетита!
