Тесто:
мука -150 гр.
масло сливочное 40-50 гр.
мед - 60 гр.
сахар - 100 гр.
яйцо - 65 гр. ( 1,5-2 шт.)
лимонный сок - 2 гр.
сода ( гасить соком лимона или укус.кислотой) - 3 гр.
ваниль
Крем:
молоко - 250 мл.
яйцо - 1 шт.
сахар - 50 гр.
мука - 10 гр.
кукурузный крахмал - 10гр.
клубника - 100 гр.
сахар - 50гр.
масло сливочное - 100 гр.
сгущенка вареная - 140 гр.
сметана 30% - 140 гр.
Украшение:
ягоды по вкусу
крошка медовая
клубничный сироп
Сливочное масло, мед, сахар топим на водяной бани, вводим яйцо, лимонный сок(кислоту), соду и просеянную муку. Завариваем на водяной бани смесь. Охладить тесто. Тесто делим на 6-7 колобков и раскатываем диаметром 22 см для торта или на коржи и при помощи трафарета 7-8 см диаметром сделать заготовки для пирожных. Коржи выпекаем при 200С до готовности, предварительно сделав вилкой несколько проколов, чтобы все коржи ровно пропеклись. При помощи трафарета еще теплыми коржи вырезаем. Излишки измельчить в комбайне и убрать до оформления.
Крем: молоко доводим до кипения. Яйца, сахар, муку, крахмал все перемешиваем. Ввести в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Готовим 2-3 минуты заварной крем. Охлаждаем. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, сгущенку варенную и сметану. Все тщательно перемешиваем.
Клубнику пробить блендером, добавить сахар, все перемешать. Сотейник поставить на плиту и прогреть смесь. Остудить, протереть через сито.
Немного клубничного сиропа убрать для украшения, остальной сироп добавить в крем и перемешать.
Коржи прослоить кремом и убрать торт пропитываться в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Покрыть весь торт подготовленной медовой крошкой, украсить по вкусу и желанию клубничным сиропом и годами. Приятного вам аппетита!
-
-
