Состав
Фруктовое тесто:
Мука – 2 стакана
Молоко коровье — ½ стакана
Дрожжи – 20 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар – 1 стакан
Яйца куриные – 2 штуки, если крупные; — 3, если мелкие
Соль – ¼ чайной ложки
Орехи – ½ стакана
Изюм – ½ стакана
Чернослив без косточки – ½ стакана
Шоколад горький – 100 гр.
Творожный крем:
Творог – 250 гр.
Сахарная пудра – 1 стакан
Сливки – 1 стакан
Масло сливочное – 100 гр.
Свежая малина – 1 стакан
Консервированный ананас – ½ стакана
Приготовление торта на Пасху
1. В теплом молоке разведем дрожжи и ½ стакана муки. Накроем полотенцем и поставим подходить в теплое место.
2. Желтки разотрем с сахаром и добавим мягкое масло.
3. Белки взобьем с солью.
4. Когда наша опара станет увеличиваться в объёме, добавим к ней обе яичные смеси, а также остатки муки. Хорошенько вымесим и уберем подниматься в теплое место, не забыв укрыть посудину с тестом теплым полотенцем.
5. Изюм и чернослив промоем, очистим от косточек и плодоножек, замочим в теплой воде.
6. Орехи нарубим (мелко или крупно, зависит от того какие по величине кусочки вы хотите видеть в своем фруктовом торте).
7. Наломаем плитку шоколада на кусочки.
8. Как только тесто увеличилось в два раза, вводим в него орехи, шоколад, изюм и накрошенный чернослив. Все хорошо перемешиваем.
9. В промасленную форму для торта выкладываем готовое тесто.
Форму лучше выбрать диаметром побольше, так как фруктовый корж для пасхального торта еще увеличится в объеме.
10. Даем постоять и подняться в теплом месте, после чего убираем в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Вы можете сделать теста в два раза больше, чтобы кроме торта к пасхе испечь традиционные куличи, вот только время выпечки придется подкорректировать в зависимости от объема формочек.
11. Проверим готовность лучиной, и если не пропеклось, то прикроем верхнюю корочку влажной белой бумагой и отправим в духовку еще на несколько минут. Но обычно при данном температурном режиме тесто отлично пропекается.
12. Дадим коржику остынуть и аккуратно вынем из формы.
13. Остывший корж разделим на 2-3 части (в зависимости от получившейся ширины).
Крем для пасхального торта
14. Творог протрем через мелкое сито, чтобы стал воздушным.
15. Сливки взобьем с пудрой до крепких пиков.
16. Мягкое сливочное масло взбиваем, пока масса не станет пышной и воздушной. Добавим творог.
17. Аккуратно помешивая масляно-творожную массу, добавим взбитые сливки, малину и покрошенные кусочки консервированного ананаса.
18. Промазываем коржи торта творожным кремом.
Если случилось так, что сливки «как следует» взбить не удалось, и крем получился довольно жидким, не переживайте. Чайная ложечка желатина спасет ваш пасхальный десерт. Замочим желатин в сливках (½ стакана), а когда разбухнет, прогреем на среднем огне, не доводя до кипения. Желатин растает. Остужаем и тонкой струйкой вливаем желатиновую массу в творожную смесь. Как только крем начнёт загустевать, можно пропитывать им коржи.
19. Даем фруктовому торту пропитаться несколько часов.
20. Украшаем свежей малиной, шайбочками ананаса, шоколадной стружкой.
