Приготовление
4 часа
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Кассата - итальянский десерт. Этот торт на Сицилии считается пасхальной сладостью. А у нас его можно готовить в любое время года... не отказывать же себе в такой вкусноте...
Ингредиенты
500 г свежего сыра рикотта (можно спокойно брать нежирный творог)
1,5 стакана сахара
100 г темного шоколада (горького)
120 г цитрусовых цукатов
300-400 г готового бисквита
1,5 рюкми апельсинового или лимонного ликера
щепотка корицы
Для покрытия и глазури:
300 г готового марципана
300 г сахарной пудры
лимонный сок
1) Сначала протрем рикотту через сито, добавим сахар. Мелко порубим шоколад, а затем цукаты. Добавим к рикотте полрюмки ликера и корицу и взобьем в пышный крем, добавим шоколад и цукаты и аккуратно перемешаем.
2) Затем займемся бисквитом. Для этого торта очень хорошо подходит такой бисквит:надо взять 4 яйца и отделить белки от желтков. Растереть желтки с 3\4 стакана сахара, затем перемешать с просеянной мукой (110 г) и крахмалом (1\2 ст.л. кукурузного крахмала) так, чтобы не было комков. Взбить белки с щепоткой соли и аккуратно ввести их в тесто. Духовку разогреть до 180 градусов, в смазанную маслом форму для выпечки выложить тесто и выпекать бисквит 20 мин. Готовый бисквит нарежьте ломтями толщиной 1 см. Выложите большей частью этих ломтей дно и стенки круглой формы (около 21-22, у меня была 24, но все равно хватило). Отсавшийся ликер разведите жидкостью так, чтобы получилось 2\3 стакана. Смочите половиной этой жидкости бисквит.
3) Наполните форму кремом и закройте оставшимися ломтями бисквита. Верхушку также пропитайте ликером.
4) Раскатайте тонко марципан и покройте им торт, аккуратно обрежьте края. Покройте форму в холодильник на 4-8 часов
5) Для глазури разведите сахарную пудру лимонным соком , чтобы получилась довольно густая масса. Достанье торт из формы и покройте его сахарной глазурью!
