Простой и вкусный апельсиновый тортик, готовится из масляного бисквита с 3 апельсинами и кокосовой стружкой.
Крем на основе сливочного масла и кукурузной муки (можно делать с крахмалом или вообще без добавок, только масло и сахарная пудра).
Состав на 8-12 порций.
Форма для выпечки диаметром 24-26 см
Для коржей
Яйца – 6 штук;
Сахар – 2/3 стакана;
Соль – щепотка;
Апельсины – 2 штуки;
Кокосовая стружка – 30 г в тесто (1 пакетик) и 30 г для обсыпки торта; Масло сливочное – 100 г (из них маленький кусочек отщипнуть на смазывания формы для запекания);
Мука – 1 стакан (я брала чуть меньше стакана и доложила до полного стакана 2 ст. ложки кукурузной муки);
Сода – 0,5 чайной ложки
Для крема
Масло сливочное – 200 г;
Сахарная пудра – 0,5 стакана (100 г) или сахар 3/4 стакана;
Соль – щепотка;
Апельсин – сок от 1 цитруса;
Вода – долить воды к апельсиновому соку, чтобы получился 1 стакан; Мука кукурузная (или крахмал кукурузный, обычный картофельный) – 4 столовых ложки.
Для пропитки коржей:
жидкое кисловатое варенье или сироп или бокал вина. Если будете украшать верх торта безе, то несколько готовых меренг +для их приклеивания к торту глазурь (3 столовых ложки сахарной пудры + 2 столовых ложки апельсинового сока или воды).
Как приготовить
1. Испечь бисквит Поставить духовку разогреваться до 170-180 градусов С. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Взбить яйца с сахаром и солью. Натереть цедру от 1 апельсина, а сок от 2 апельсинов отжать в тесто. Добавить размягченное сливочное масло (я выложила его на блюдце, которое поставила на кружку с кипятком, быстро подтаяло). Соединить жидкую часть теста с мукой. Хорошо размешать. Добавить соду в самом конце, снова перемешать. Сразу перелить тесто в форму для выпечки и поставить бисквит запекаться в горячую духовку минут на 30. Готовность определяется по вкусному запаху выпечки и апельсинов, золотистому верху бисквита и деревянной палочке, которая выходит из пирога сухой, без комочков. Готовый бисквит остудить в форме (накрыть полотенцем). Потом вынуть из формы (опрокинуть вначале на одну тарелку, потом – на вторую, чтобы он оказался в правильном положении, а не вверх дном). Длинным ножом разрезать на 2 коржа.
2. Пропитать коржи и сделать крем Срез каждого коржа пропитать вареньем или сиропом. Или можно сбрызнуть коржи сладким вином или коньяком, смешанным с сахаром и небольшим количеством кипяченой воды. Пока пропитываются коржи, сварить крем: к апельсиновому соку (от 1 апельсина) долить прохладной воды (чтобы общий объем жидкости = 1 стакану). Соединить эту апельсиновую воду с кукурузной мукой или крахмалом. Хорошо размешать. Подогреть масло с сахарной пудрой (или сахаром) и солью, постоянно помешивая. Как только масло стало жидким, влить в него тонкой струйкой апельсиново-крахмальную смесь (помешивая). Варить, постоянно помешивая, на небольшом огне 2-3 минуты. Выключить.
3. Собрать торт Половину крема намазать на нижний корж, вторую половину – на верхний. Я складывала коржи пропитанным срезом вовнутрь (удобнее смазывать кремом более гладкую поверхность). Обсыпать торт кокосовой стружкой. Если будете украшать торт маленькими безе (меренгами), то из надо на что-то приклеить к торту. Я делала глазурь: соединить сахарную пудру с апельсиновым соком (или кипяченой водой) и немного взбить. Получится густая клейкая глазурь. В нее окунать дно меренг и приклеивать их на верх пирога.
