Цыпленок чкмерули едва ли не самое известное грузинское блюдо. Курочка, приготовленная по этому рецепту, универсальна: ее можно есть горячей, и тогда она напоминает цыпленка табака, а можно и холодной, когда она больше напоминает сациви. В любом случае, это очень вкусно!
Ингредиенты:
Цыпленок (или молодая курица) - 1 шт. (вес около 400 г)
Чеснок (пропущенный через пресс) - 1 ст. л.
Молоко - 200 мл
Соль по вкусу
Как приготовить цыпленка чкмерули:
1. Подготовить цыпленка. Для этого его надо выпотрошить, убрать хрящики на ножках и крылышках, отрезать гузку (если любите, то можно и оставить), опалить перышки.
2. Обильно натереть солью со всех сторон.
3. Разогреть сковороду и налить в нее чуть-чуть масла.
4. Цыпленка положить на сковороду спинкой вниз. Включить огонь на максимум. Должна очень быстро появляться румяная корочка.
5. Накрываем цыпленка прессом. Огонь не уменьшаем!
6. Через 7 минут проверяем готовность. Если корочка золотистого цвета, твердая, то можно перевернуть цыпленка и снова накрыть прессом. Уменьшаем огонь до среднего.
7. Через 7 минут снова проверяем. Опять же, ориентируемся по корочке. Если подозреваете, что цыпленок может быть готов и раньше, то проверяйте раньше, как вам подсказывает ваше чутье. У всех разные плиты и сковородки, поэтому время приготовления может чуть-чуть отличаться.
8. Выкладываем готового цыпленка на разделочную доску. Масло и сок, оставшиеся в сковородке, не выливаем!
9. Разделываем цыпленка на 6-8 частей и выкладываем на тарелку. Украшаем зеленью. Оставляем настаиваться.
10. В сковороду, где жарился цыпленок, кладем чеснок. Сок, который получается в процессе давки чеснока, не выливаем, а тоже выливаем на сковороду. Поджариваем чесночок до равномерного золотистого цвета.
11. Добавляем к чесноку стакан молока. Молоко можно заменить водой. Доводим до кипения, делаем огонь на минимум, держим еще пару минут и снимаем сковороду с огня.
12. Заливаем цыпленка получившимся соусом. По желанию можно еще минут 5 запечь цыпленка в соусе в духовке, но это не обязательно.
