Ингредиенты на 2 порции:
Овощной бульон — 500 г
Рис арборио — 180 г
Сыр буррата — 200 г
Томатное пюре — 280 г
Сливочное масло — 60 г
Белое вино — 125 г
Тертый пармезан — 45 г
Репчатый лук — 75 г
Оливковое масло — 4 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Тимьян — 3 веточки
Соль, перец — по вкусу
Свежий базилик — для украшения
Приготовление:
Раскалите оливковое масло в толстодонном сотейнике.
Добавьте тимьян, чеснок и жарьте 30 секунд.
Удалите тимьян и чеснок из сотейника.
Добавьте измельченный лук и обжарьте до прозрачности.
Добавьте рис и жарьте еще 40 секунд.
Добавьте вино и готовьте почти до полного его испарения.
Порциями постепенно введите бульон и доведите рис до полуготовности.
Введите томатное пюре и готовьте 4 минуты.
Добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и пармезан.
При необходимости отрегулируйте консистенцию ризотто бульоном и приправьте.
Готовое ризотто выложите на сервировочные тарелки.
Добавьте буррату и украсьте базиликом.
Примечание:
Готовьте при постоянном помешивании исключительно деревянной лопаткой или ложкой.
