Баранина (с жирком) — 1 кг ;
Масло растительное — 100 мл ;
Лук репчатый — 400 г ;
Капуста белокочанная — 500 г;
Морковь — 400 г ;
Помидоры — 400 г (5 шт);
Перец сладкий — 500 г;
Картофель — 500 г ;
Чеснок — 3 головки;
Укроп + кинза — по 2 пучка;
Специи(соль, перец черный молотый, зира, тимьян);
Каждый слой овощей необходимо пересыпать специями, забрасываем несколько листиков лаврушки и, залив содержимое казана одной пиалкой (стаканом) воды, закрываем плотно крышкой и тушим на слабом огне 2 - 2,5 часа. Вначале пламя делается большим, а через 5 - 7 минут (когда содержимое закипит) убавляется почти до самого минимума. За полчаса до готовности, можно положить пару-тройку головок молодого чеснока, сняв с него предварительно только те слои, что свободно поддаются очистке.
Готовое блюдо выкладывается слоями на большое плоское блюдо ("ляган") и посыпается зеленью (кинзой и укропом). Приятного аппетита.
