Ингредиенты:
Корж
сахар 300 грамм
мука пшеничная в/сорт 400 грамм
разрыхлитель 2 ч. ложки
масло растительное 180 грамм
вода газированная 400 грамм
соль щепотка
какао обычное 5 ст ложек
Зефирная прослойка
отвар нута 125 грамм
сахар 125 грамм
сироп для зефирной прослойки
агар 5 грамм
вода 90 грамм
сахар 170 грамм
Дополнительно
сок лимона 1 ст. ложка
ваниль по вкусу
Нутовая прослойка
нут вареный 450 грамм
мед 2-3 ст. ложки
финики с косточкой 120 грамм
орехи любые(у меня грецкий) 100 грамм
сок лимона 3 ст. ложки
соль щепотка
цедра лимона 1 ч. ложка
ваниль по желанию по вкусу
Дополнительно
сироп любой для пропитки коржа по надобности
Сливки растительные жидкие 450-500 грамм
форма d 26
Способ приготовления
Продолжаю нутовые эксперименты. Сегодня абсолютно постный торт.
Корж
Муку просеять, смешать с какао, сахаром, солью и разрыхлителем.
Масло соединить с водой.
Смешать с мукой.
Тесто , как сметана.
Форму застелить бумагой , а бока смазать маргарином на растительной основе.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45-50 минут. Ориентируемся на сухую лучинку.
Зефирная прослойка.
Нут замочить на несколько часов.
Воду слить, залить чистой.
Варить до готовности. Оставить остывать в жидкости.
Отвар процедить и начать взбивать.
Взбивать у меня быстро не получается. Взбиваю минут 20.
Когда масса загустеет, добавить постепенно сахар, ваниль и в конце лимонный сок.
Когда масса взобьется до твердых пиков, тонкой струйкой
вливаем сироп. Взбивать при этом не перестаем.
Сироп
Агар замочить в воде, размешать и оставить на 30 минут.
Начинаем варить, когда взбиваемый отвар загустел.
Поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании.
Добавить сахар, размешать и варить до образования нитей. Примерно 10 минут. Постоянно помешиваем.
Вливаем сразу горячим.
Взбить до полного распределения агара еще пару минут.
Нутовая прослойка
Орехи поджарить и по возможности убрать корочку. Крупно порубить.
Финики залить кипятком на 5 минут. Вынуть косточки.
Цедру натереть.
Вареный нут, мед, сок лимона, финики разбить до однородной массы. Я это делала погружным блендером.
Добавить цедру, ваниль, орехи, соль. Размешать.
Сборка
Корж разрезать на две части.
Положить в кольцо или разъемную форму.
Пропитать любым сиропом. У меня с грушевого варенья.
Сверху положить нутовую прослойку и утрамбовать ложкой.
Вылить зефирный слой.
Накрыть вторым коржом(его я не пропитывала).
Поставить в холодильник на 2 часа.
Сливки взбить.
Смазать верх и бока торта.
Украсить этим кремом.
-
-
