Первое упоминание о традиционных турецких бубликах симитах относится аж к эпохе Сулеймана Великолепного, знаменитого супруга не менее знаменитой Роксоланы. Тогда белый кунжутный бублик был простой и удобной провизией для воинов. И хотя времена янычар давно остались в прошлом, хрустящий симит уверенно шагнул в наш век, став, пожалуй, самой популярной турецкой уличной едой. Попробуйте приготовить дома турецкий симит по нашему пошаговому рецепту с фото, ведь домашний бублик еще вкуснее!
Ингредиенты
Мука пшеничная
(1 кг)
Сахар
(1 ст. л.)
Пищевая соль
(1 ст. л.)
Вода
(сколько возьмет тесто + 100 мл в соус)
Пекмез (бекмес) (1 ст. л. )
Шаги приготовления
В 3 ст. л. теплой воды разводим 1 ч. л. сахарного песка и 40 г свежих прессованных дрожжей. Отставляем смесь минут на 10. Тем временем смешиваем 1 кг просеянной муки с неполной столовой ложкой сахара, 1 ст. л. соли и 50 мл подсолнечного масла. Вливаем туда разведенные дрожжи, а затем доливаем теплую воду в таком количестве, чтобы получилось немного твердое, но все же эластичное тесто. Скатываем его в подобие шара и даем отдохнуть минут 5.
Тем временем из 1 ст. л. пекмеза, 1 ст. л. подсолнечного масла и 100 мл воды делаем соус, которым смажем симиты перед выпечкой. Если приобрести пекмез не удалось, можете заменить его любым сладким тягучим сиропом или просто, как обычно, смазать бублики яйцом (но это не совсем правильно).
От отдохнувшего теста отщипываем по кусочку и формируем из них бублики. Если хотите, чтобы они были хрустящими, делайте симиты потоньше (даже тоньше, чем на фото). Потом смазываем их соусом (или яйцом) и притрушиваем кунжутом.
В таком виде симиты выкладываем на промасленный противень и даем расстояться около получаса. После этого отправляем бублики в прогретый до 180 градусов духовой шкаф, где они будут выпекаться минут 20-25.
Когда у симитов появится хрупкая золотисто-коричневая корочка, они готовы. Вынимаем их из духовки и остужаем, а затем подаем к чаю.
Приятного чаепития!
