Сегодня мы будем готовить очень вкусный и полезный десерт, который, наверняка, придется по вкусу всем, кто его попробует. Нежная творожная начинка - суфле, покрытая сверху шоколадной глазурью, сделает обычное чаепитие настоящим праздником. А самое главное, приготовить запеканку совсем не сложно, с этим справится даже новичок.
Итак, для приготовления рецепта нам потребуются следующие ингредиенты:
Запеканка
0,5 кг Нежирный сухой творог
3/4 стакан Сахар
4 шт Яйцо
1 ст. л. Цедра лимона
100 г Сливочное масло
1 ст. л. Манная крупа
6 шт Курага
Глазурь
Плитка черного шоколада
30 г Сливочное масло
1/4 стакан Сахар
3 ст. л. Сметана
Пошаговый рецепт
Основой этой запеканки является творог, поэтому, чтобы запеканка внутри получилась воздушной и нежной, творог нужно протереть. Это можно сделать через терку, однако тогда придется протирать творог два раза. Сложнее протирать через сито, но результат того стоит – протертая масса получается практически однородной, поэтому будет достаточно одного раза.
Я протираю творог через сито.
Результат протертый творог.
Берем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков – сейчас нам понадобятся желтки. Добавляем в желтки сахар и хорошенько перемешиваем. Натираем на терке лимонную цедру.
Сахар с желтками. Взбили желтки с сахаром.
Постепенно добавляем в желтковую смесь манку, лимонную цедру, сливочное масло и курагу.
Добавляем манку.
Лимонная цедра.
Добавляем лимонную цедру.
Добавили цедру.
Сливочное масло режем.
Добавляем сливочное масло и перемешиваем.
Кстати, что касается кураги: если у вас жесткая курага, ее предварительно нужно будет размочить, а если мягкая, то промываем под холодной водой и режем на мелкие кусочки. Итак, режем курагу на кусочки и добавляем к желткам, манке и цедре.
Режем курагу.
Добавили курагу. Все тщательно перемешиваем. Кстати, вместо кураги можно использовать желтый изюм, цукаты, миндальные лепестки, а можно обойтись без всяких добавок. Я выбрала курагу, поэтому что она является моим любимым сухофруктом, и я часто добавляю ее в выпечку.
Теперь приступаем к белкам.
Для запеканки нам нужно взбить белки до состояния пены. В нашем рецепте белки играют роль связующего звена – чем лучше они будут взбиты, тем пышнее получится в конечном счете, запеканка. Взбивать белки можно миксером, а можно старым, добрым венчиком, причем я предпочитаю второй вариант. Взбили белки.
Добавляем взбитые белки в творог и снова тщательно перемешиваем. Можно заметить, что творожная масса, за счет белков стала эластичной, она как бы, держит форму и не распадается при перемешивании. Теперь добавляем сюда нашу желтковую смесь, мешаем. Размешивать нужно хорошо, чтобы курага и цедра равномерно распределились во всей творожной массе.
Добавили белки в творог и перемешали.
Добавили желтки и перемешали.
Теперь решаем, в чем будем выпекать запеканку. В идеале это должна быть посуда с бортиками, такая, чтобы могла поддерживать творожную массу в процессе выпекания. У меня есть моя любимая съемная форма, диаметром 20 см, которая отлично подходит для такого количества продуктов, и благодаря которой, запеканка получается нужной высоты.
Стелем на дно формы пекарскую бумагу, смазываем ее небольшим количеством сливочного масла и посыпаем мукой.
Выкладываем нашу творожную массу в форму, аккуратно разравниваем ложкой. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем запеканку 45 минут.
Убрали в духовку.
Через 45 минут, вытаскиваем запеканку из духовки, перекладываем ее на тарелку и даем остыть.
Переложили.
Пока запеканка остываем, приступаем к глазури.
На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем сливочное масло, сахар и перемешиваем.
Топим шоколад.
Добавили масло, сахар и перемешали.
Снимаем смесь с водяной бани, добавляем сметану и ставим уже не на баню, а на медленный огонь – чтобы глазурь слегка проварилась.
Когда сахар полностью растопится, и глазурь станет однородной консистенции, можно снимать с огня – глазурь готова!
Начинаем покрывать глазурью запеканку. Это можно сделать с помощью ложки или специальной кулинарной лопатки.
Обмазали шоколадом.
Ставим запеканку в холодильник на 6-8 часов, этого времени хватит на то, чтобы глазурь застыла и пропитала верхнюю часть запеканки.
О рецепте
Вытаскиваем запеканку из холодильника, режем на кусочки и угощаемся! Приятного аппетита!
-
-
