Ингредиенты
Блины
яйцо 2 штуки
молоко 325 мл
сахар 50 грамм
мука пшеничная в/сорт 115 грамм
масло растительное б/з 20 грамм
ваниль, соль по вкусу
какао 15 грамм
Мусс
молоко 430 мл
вода для желатина 120 грамм
желатин 20 грамм
сахар 100 грамм
желтки 2 штуки
крахмал кукурузный 20 грамм
сливки 33-35% жирности 250 грамм
соль щепотка
ваниль по вкусу
фрукты любые(у меня банан, апельсин, клубника) 500-600 грамм
форма разъемная d20
Способ приготовления
Блины
Какао просеять вместе с мукой.
Хорошо смешать.
Добавить сахар, желтки.
Положить ваниль и соль.
Постепенно влить молоко.
Размешать венчиком или миксером, чтобы не было комочков.
Добавить масло.
Оставить тесто на 15-20 минут, чтобы набухла клейковина.
Испечь на сковороде тонкие блины.
Мусс
Желатин залить водой и оставить набухать.
Крахмал смешать с сахаром и солью.
Добавить желтки и хорошо размешать.
Влить молоко.
При постоянном помешивании смесь довести до кипения и загустить.
Выключить нагрев.
Положить набухший желатин и ваниль, все хорошо размешать.
Контактно накрыть пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.
Холодные сливки взбить до пышности. Твердые пики нам не нужны
.
Ввести сливки в остывший крем.
Сборка
Фрукты порезать.
Форму выстелить блинами внахлест. Края блинов должны свисать. На дно тоже положить блин. Нам нужно, чтобы не было пробелов.
Влить треть крема и на него положить треть фруктов.
В каждый блин наливаем 2 ложки мусса и кладем несколько кусочков разных фруктов.
Собираем блинчик мешочком.
Укладываем мешочки в форму сверху на крем и слегка утапливаем. Так поступаем со всеми блинами, оставив один.
Сверху мешочков кладем оставшиеся фрукты и заливаем муссом.
Подворачиваем блины на крем и в середину кладем оставшийся блин.
Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 5-6 часов. У меня стоял часов 10.
Достаем, освобождаем от формы.
Украшаем по своему желанию. Я украсила блином, взбитыми сливками и фруктами.
Нарезаем и удивляем.
Наслаждаемся)
