Ингредиенты
Сахар 350 гр
Сироп глюкозы 80 гр
Вода 10 гр
Миндальные лепестки 240 гр
Силиконовый коврик 2 штуки
Способ приготовления
Карамель подходит для декора тортов, в качестве съедобной подставки-тарелки для торта, остатки карамели можно перемолоть в порошок для посыпки десертов,выпечки (милфей) или заменять часть сахара в выпечке.
До начала процесса готовим рабочее место,которое не прожжем нашей карамелью.
Плюс деревянная скалка
Теперь орехи ставим в духовку на 150°, и делаем карамель из глюкозы,воды и сахара.
Не снимая с огня всыпать миндальные лепестки прямо из духовки! И быстро перемешать. Не теряя ни секунды выложить массу на силиконовый коврик,накрыть вторым и раскатать максимально тонко. Если дома холодно,то тогда надо работать на горячем протвине или как следует прогреть рабочую поверхность.
Сразу после раскатки перевернуть листы низ-верх ,снять силиконовый коврик .
Вырезать нужные формы с помощью металических форм и молотка. Работаем очень быстро,карамель остывает и начинает ломатся. Долбим молотком по форме пока не дойдем до дна -коврика.
Все.
Теперь ньюансы.
Работаем в максимально горячей кухне,на счету каждая секунда.
Свежевырезанная карамель пластична,можно делать борта для торта или "лепестки" и волны.
Работаем без перчаток ,т.к резина может расплавится на нашей коже. Так же желательно работать в закрытой одежде и обуви.
Если у вас нет силиконовых ковриков -ничем помочь не могу они просто нужны. Жнлательно гладкие, такие ,как у меня от этого портятся.
Самое простое использование этой карамели -миска . Раскатываем в круг (не обязательно ровный) и вместе с силиконовыми ковриками "одеваем" на подходящую металлическую-керамическую миску. Получаем шикарное блюдо под эклеры или другие вкусняшки.
