ОСНОВА
1 яйцо
25г сахара
Соль на кончике ножа
25г миндальной муки
20г пшеничной муки
МУСС (18СМ ФОРМА)
300мл сливок 33%
100г сахара (по вкусу-можно больше)
250г мягкого творога
100мл молока
100г белого шоколада
1 палочка ванили или ванильная эссенция
12г желатина
КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ
200г клубники
6г желатина
Сахар - по вкусу (можно не добавлять)
СЛОЙ ИЗ КИВИ
2 крупных киви
1,5ч.л. агар-агара
2-3ст.л. сахара (в зависимости от сладости киви)
70мл воды
Форма Киш II Emile Henry 28х5см, 2,5л, флинт
В коллекции появился новый цвет - ФЛИНТ. Этот цвет объединяет спокойствие и элегантность. Теплый, насыщенный и натуральный оттенок.
Основа этого вкуснейшего тортика - миндальный бисквит, если хочется совсем без выпечки, можно сделать из крошек печенья и любого связующего ингредиента, например, 150г печенья + 50г растопленного сливочного масла, можно добавить йогурт или шоколад.
Вообще такой вариант торта-суфле отлично подойдет для неторопливых выходных. Готовится он легко, быстро. А главное, в жаркое время дня станет отличным дополнением стола!
Желатин замочить в воде согласно инструкции (сразу для мусса и клубничного желе - в разных ёмкостях)
Клубнику разморозить, сок слить в ёмкость, порезать мелкими кусочками. Желатин распустить, нагрев, но не допуская закипания, влить к клубнике, добавить сок, сахар, если нужно, вылить в форму-кольцо, затянутую пленкой, отправить в холодильник застывать.
Для бисквита взбить яйцо с солью и сахаром добела, добавить муку, аккуратно вмешав лопаткой. Выпекать при 180 градусах 12-15 минут до сухой шпажки.
Сливки взбить с сахаром до мягких пиков, добавить творог, семена стручка ванили, перемешать до однородной массы.
Молоко довести до кипения, снять с огня, добавить белый шоколад, добавить замоченный желатин, пробить блендером, немного остудить. Влить к сливочно- творожной массе, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не нарушить воздушную структуру.
Сборка торта: на основу в кольцо вылить часть мусса, отправить застывать в холодильник или морозилку. Далее поместить слой клубничного желе, залить оставшимся муссом, отправить застывать.
Для желе из киви: фрукты очистить, превратить в пюре в блендере. Агар-агар перемешать с водой, дать набухнуть (минут 15-20), добавить сахар, довести до кипения на плите, кипятить пару минут, помешивая венчиком. Добавить к агару пюре киви, перемешать, вылить на застывший торт.
-
