Часто в рецептах нас просят взбить сливки до пиков, но иногда, как бы мы не старались, они словно не хотят увеличиваться в объеме и превращаться в воздушную массу. У меня есть для вас несколько советов для идеального результата. Поехали?
1. Начнем с того, что именно мы взбиваем?
Сливки стоит выбирать жирностью от 33%. Часто на упаковке так и написано "Сливки для взбивания". Вы можете пробовать разные бренды, пока в конечном итоге не остановитесь на наиболее подходящем. Перед взбиванием убедитеть что сливки достаточно холодные, для этого охлаждайте их не менее 12 часов в холодильнике.
2. Чем взбиваем?
Сливки можно взбить как и ручным миксером, так и стационарным. Чтобы добиться отличного результата ручным миксером, он должен обладать большой мощностью.
3. В чем взбиваем?
Посуду для взбивания лучше использовать стеклянную или из наржавеющей стали. Также можете попробовать заранее убрать емкость и венчики в холод, на 10-15 минут.
4. Как взбиваем?
Если вы хотите сладкие сливки, то добавляйте сахарную пудру в самом начале, в это же время можно добавить ванильный экстракт или семена стручка ванили.
Сливки при взбивании будут сильно брызгаться, поэтому миксер можно накрыть большим кухонным полотенцем, но будьте аккуратны и следите чтобы оно не запуталось в механизме.
Мощность выставляем на максимум и запасаемся терпением, по началу может казаться, что ничего не происходит, но затем венчики начнут вырисовывать красивые узоры, в этот момент полотенце можно снять. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет мягкой и воздушной и не будет спадать с венчика.
5. Как храним?
Обычно взбитые сливки сразу используют в нужных целях, но также их можно хранить в до 2х часов в холодильнике, в хорошо закрытой емкости.
