Харисса (Harissa) – пастообразный соус красного цвета с острым вкусом, который готовят из перца чили. Вашему вниманию - инструкция, как приготовить соус харисса в домашних условиях.
Ингредиенты:
Болгарский перец — 3 Штуки
Обжаренные семена кориандра — 6 Ст. ложек
Обжаренный кумин — 6 Ст. ложек
Сушеные перчики чили — 40 Грамм
Чеснок — 10 Зубчиков
Соль морская — 3 Ст. ложки
Масло оливковое — 250 Миллилитров
Промойте болгарский перец. Жарьте его на сковороде без масла до мягкости и обуглой кожицы.
. Горячий перец поместите в закрывающийся пакет. Пусть он пропариться. Так с перцев будет легче снять кожицу.
Когда перцы остынут, выберите их из пакета и снимите кожицу.
В небольшую миску выложите сушеные перчики чили, залейте их кипятком и оставьте на минут 10.
Чеснок очистите и раздавите в ступке при помощи пестика или на донышке плоской стороной ножа.
Все ингредиенты, кроме оливкового масла, выложите в чашу блендера.
Взбейте овощи, затем постепенно введите оливковое масло, продолжая взбивать.
. Харисса готова! Храните в банке с крышкой в холодильнике.