ОСНОВА
Гранола с семечками и орехами- 400 гр
Шоколад тёмный 54% какао- 70 гр
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ
Творог 9%- 650 гр
Сметана- 120 гр
Мякоть запечённого яблока- 120гр
Чай матча- 10 гр
Желатин- 20 гр
Вода- 60 гр (для замачивания желатина)
Мёд- 65гр
Сахар- 65гр
Сок лайма 20гр
Для этого чизкейка потребуется кольцо диаметром 16 см затянуть с одной стороны пищевой плёнкой. По бокам кольцо проложить бордюрной ацетатной плёнкой. Готовим основу. Для этого шоколад нужно растопить на водяной бане и перемешать с гранолой. Выложить основу в кольцо, плотно утрамбовать и поставить в холодильник на 30 минут.
Запекаем яблоки. Для этого 2-3 яблока порезать на половинки, сердцевину убрать, положить слезами на тарелку и поставить в микроволновую печь на полную мощность на 10 минут. Можно запечь в духовке. Выскрести яблочную мякоть . Нам понадобится 120 гр
Замочить желатин холодной водой.
Творог для чизкейка нужно брать свежий, не кислый, плотный и однородный. В творог добавить сметану, сахар, жидкий мёд. Все пробить блендером. Чай матча соединить с мякотью яблок и соком лайма , все перемешать до объединения и добавить в творожную массу. Ещё раз все взбить.
Желатин нагреть в микроволновой печи до растворения и влить в творожную массу. Ещё раз все пробить блендером. Налить творожную массу на основу и поставить в холодильник для стабилизации часа на 4-5. Закройте сверху фольгой.
Вынуть чизкейк из холодильника, убрать кольцо и пленку. Присыпать сверху чаем матча для украшения. Декорировать по желанию.
-
