ТЕСТО
Морковь натертая на мелкой тёрке -220 гр
Мёд жидкий -50 гр
Сахар коричневый- 60 гр
Яйцо -2 шт
Масло подсолнечное - 60 гр
Мякоть запечённых яблок -60 гр
Корица - 1чл
Мускатный орех молотый-0,5 чл
Ванильный экстракт - 1 ст л
Клюква -50 гр
Коньяк-2 ст л
Орехи: фундук молотый крупно- 50 гр
Кедровые орехи- 40 гр
Грецкие орехи - 60 гр
Разрыхлитель- 1,5 чл
Сода 0,5 чл
Мука -150 гр
КРЕМ
Сливочный крем типа «Холланд»- 500 гр
Сливки жирные для взбивания, не менее 33% - 200 гр
Сахарная пудра -50 гр ( хотите слаще- добавьте больше)
Желатин - 6 гр
Вода -12 гр
КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ
Сливочный сыр - 250 гр
Масло сливочное -30 гр
Сахарная пудра - 50 гр
ПРОПИТКА
Варенье из шишек-60 гр
Вода-20 гр
УКРАШЕНИЕ (ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ)
Шоколад -54%- 50 гр
Масло из виноградной косточки -5 гр
Шишки, клюква, розмарин для украшения.
А вы пробовали варенье из сосновых шишек? Обязательно попробуйте! Нежный и необычный
вкус не оставит вас равнодушными. А когда вы распробуете это лакомство – рекомендуем
приготовить торт с ореховым ассорти! Этот вкус запомниться вам на долго!
Первым делом замачиваем клюкву в коньяке, даём настояться хотя бы часа два. Испечь два яблока в микроволновке. Ложкой вынуть мякоть, протереть через сито. Будем использовать 60 гр.
Разогреваем духовку до 190 гр.
Натираем морковь на мелкой терке. Смешиваем все сухие ингредиенты. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем масло, пюре яблок, мёд . Смешиваем все с сухими ингредиентами, вмешиваем орехи , клюкву и морковь.
Противень застилаем силиконовым ковриком . На него выливаем тесто, выравниваем и ставим в разогретую духовку. Выпекаем морковный бисквитный пласт при 190 г примерно 20 минут до готовности. После того как пласт испечётся, перевернуть его ровную поверхность, застеленную бумагой для выпечки и дать остынуть. Вырезать из пласта четыре круга по 14 см. У меня получилось три целых круга и один из двух половинок.
Желатин замочить в холодной воде на 20 минут. Сливки взбить до устойчивых пиков, убрать в холодильник. Взбить сливочный сыр, добавить сахарную пудру. Желатин нагреть в микроволновке до растворения, добавить ложку сливок , ввести все в крем, ввести сливки и все аккуратно перемешать.
Для пропитки соединить сироп от варенья и воду.
Сборка торта. Кольцо выложить ацетатной плёнкой, поставить его на основу-подложку для торта. Уложить первый корж- пропитать пропиткой, выложить и распределить на корже 170 гр крема. Сверху уложить следующий корж, пропитать, ещё выложить и распределить 170 гр крема. Операции повторить. Всего должно быть 4 коржа и 4 слоя крема. Поставить торт в морозильник на час, потом переставить в холодильник и оставить на ночь. Приготовить крем для выравнивания. Сливочный сыр взбить с маслом и сахарной пудрой до пышной массы. Переложить крем в кондитерский мешок. Вынуть торт из кольца. По верху торта выпустить крем спиралью, по бокам покрыть кремом снизу вверх. Выровнять все шпателем. Поставить в морозильник на 15 минут.
Шоколад растопить на водяной бане до растворения, добавить масло, все перемешать. Достать торт и полить ганашем, с температурой около 30 градусов, по бокам торта, дать немного стечь. Украсить клюквой, розмарином и шишками.
-
