Для 3-х среднего размера баклажанов потребуется:
штук 15 маленьких луковичек
8 зубчиков чеснока
7-8 среднего размера помидоров
1 стручок чили-перца
соль, черный молотый перец
растительное масло без запаха для жарения (приблизительно 1 половник)
+ 0,5 чашки масла для смазывания баклажановых долек
сухой или свежий базилик (не обязательно)
1 баночка томатного соуса или стакан томатного сока
Сотейник с крышкой и с широким и толстым дном.
*Баклажаны помыть, почистить и нарезать кружками толщиной 1 см. Кружки баклажанов посолить и оставить на 30-40 минут, затем промыть их водой и обсушить. Обсушенные баклажаны выложитть на противень, смазать с обеих сторон маслом и поставить в горячую духовку, обжарить в ней до полуготовности.
*Затем в масле обжарить очищенные луковки целиком, достать их, отложить в сторону, и в том же масле обжарить мелко порезанный (не выдавленный!) чеснок и чили перчик, который тоже режем мелкими полуколечками. Перчик перед обжариванием следует попробовать: если очень острый - много не берем, а то блюдо кушать будет невозможно из-за чрезмерной остроты.
*Затем очищаем помидоры от кожицы, нарезаем кружочками толщиной 0,5 см. В сотейник выкладываем:
слой помидоров, сверху - соль и перец черный молотый,
потом слой лука (половину от имеющегося),
половину зажаренного чеснока с перцем,
баклажаны (все запеченные) - соль, перец,
и сверху помидоры
и оставшиеся лук, чеснок с чили-перцем, + соль и перец. Я еще поверх всего посыпала сухого базилика.
*Баночку томатного соуса (не пасты!) 200 г разводим немного водичкой (можно просто взять стакан томатного сока), заливаем нашу овощную закладку и ставим на огонь. Тушим на небольшом огне 30 минут, затем снимаем крышку и выпариваем часть жидкости ещё минут 10.
*После того, как баклажаны остынут, накрываем кастрюлю неглубокой тарелкой и переворачиваем содержимое кастрюли на тарелку. При подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!
© Фиалка
