Блюда в фольге имеют возможность прожариться равномерно, без жира, поэтому пища, запеченная в фольге, считается полезной для детей и взрослых. Мне нравится запекать в фольге рыбу, мясо, овощи.
Самым важным умением в использовании фольги является умение герметично завернуть продукт. Чтобы завернуть продукт в фольгу было немного легче нужно покупать фольгу потолще — она не порвется во время приготовления и сможет хорошо держать температуру.
В фольге нельзя готовить: крупяные изделия, грибы, мягкие овощи, надземные и зеленые овощи.
Не рекомендуют запекать фрукты: яблоки, айву, груши, так как их вкус ухудшается, а витамин С утрачивается.
Приблизительное время приготовления:
мясо (1 кг одним куском) — 1 час — 1 час 15 минут;
рыба (1 кг) — 25 — 30 мин.,
крупный картофель — 20 мин.,
брынза — 7 мин.,
птица-цыпленок — 25 мин.,
курица — 40 мин.,
утка — 45 мин. — 1 час.
Существует много споров, какой стороной нужно заворачивать продукты - блестящей или матовой, но мой опыт доказал, что нет никакой разницы. Большинство убеждены, что заворачивать продукты нужно матовой стороной снаружи, так как сквозь матовую поверхность тепло сможет проникать к продукту, а блестящая сторона внутри сможет удержать тепло на дольше.
Свинина, запеченная в фольге в мультиварке.
свинина стейк - 500 гр;
чеснок - 4 зубка;
оливковое масло - 1 ч. л.;
соль - по вкусу;
горчица - 1 ст. л.;
майонез любой жирности - 3 ст. л.;
смесь пряных трав - небольшая щепотка;
вода - 1,5 мультистакана;
фольга для запекания.
Приготовление:
Мясо нужно хорошо промыть, освободить от жира, пленок и жил, просушить на бумажном полотенце. Нашпиговать мясо половинками очищенного чеснока.
Отдельно в мисочке смешать масло, майонез, горчицу, соль и смесь пряных трав.
Натереть этой смесью мясо, завернуть его в фольгу для запекания, подвернув при этом края фольги вверх, чтобы образовавшийся при жарке сок не пролился.
В мультиварку налить воду 1 мст, поставить чашу и включить режим «Выпечка».
Вода нужна для того, чтобы мясо, пропариваясь, стало мягче и сочнее.
Через 1,5 часа блюдо готово.
Можно запечь сразу несколько таких сверточков, только необходимо неплотно их между собой укладывать.
