Теги:
Праздничные торты рецепты с фото.
Рецепты тортов пошагово.
Приготовить вкусный торт дома.
Вкусный и быстрый торт в домашних условиях.
Печь торты дома.
Бисквит
455 г целые яйца
145 г желтки
360 г сахара
5 г мед
270 г муки
130 г картофельного крахмала
Взбейте яйца, желтки, сахар и мед, затем добавить муку, просеянную дважды с крахмалом. Выложить на силиконовый коврик, разровнять в слой толщиной 0,5 см.
Выпекать при 180 ° C до готовности.
Пралине с шоколадом
30 г темный шоколад 55%
5 г масло какао
120 г миндальное и фундучное пралине
Растопить шоколад и масло какао вместе, добавить пралине.
Клубничный йогуртовый крем
50 г яичные желтки
75 г сахара
15 г рисовый крахмал
125 г молока
125 г клубничное пюре
5 г желатина
25 г воды
300 г йогурт без добавок
Желатин замочить в холодной воде.
Молоко довести до кипения, желтки смешать с сахаром и крахмалом. Осторожно влить горячее молоко и прогреть до загустения. Добавить клубничное пюре, варить постоянно помешивая до 82С, добавить отжатый желатин. Отложить 150 гр крема для крема Шантильи.
Охладить и добавить йогурт.
Крем Шантильи с клубникой и цитрусами
150 г клубничного крема (без йогурта)
150 г сливок 35%
4 г желатина
20 г воды
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
Цедру мелко натереть, добавить в сливки, нагреть до 80С и оставить настаиваться в течение 12 часов.
Часть клубничного крема немного нагреть, добавить отжатый желатин, затем перемешать. Добавить оставшийся клубничным крем. Холодные сливки взбить до мягких пиков, и аккуратно соединить с кремом.
Клубничный сироп
200 г воды
50 г сахара
100 г клубничного пюре
Из воды и сахара сварить сироп, охладить и добавить клубничное пюре.
Сборка
Для сборки середины торта понадобится форма сердце меньшего размера, чем силиконовая форма AMORE. На дно формы тонким слоем нанести 30 гр. пралине, заморозить. Сверху тонкий слой клубничного йогуртового крема. Накрыть бисквитом и пропитать его сиропом. Сверху опять выложить 70 гр. клубничного йогуртового крема и положить второй бисквит, пропитать сиропом. Заморозить.
Силиконовую форму AMORE наполовину наполнить кремом Шантильи. Сверху положить замороженную середину торта бисквитом вниз, слегка надавить, чтобы бисквит сровнялся с дном формы, заморозить.
Замороженный торт вытащить из формы, декорировать глазурью или сделать покрытие велюр как в оригинальном рецепте.
