Для приготовления пастеха надо брать спелые фрукты( сливу, алычу, абрикосы, персики), перебрать, промыть, удалить косточки. Варим фрукты 3-4 часа на медленном огне. Полученную массу пропустить через сито и снова варить до загустения. Полученную массу выложить тонким слоем на пергамент и даем высохнуть на солнце.
Готовый пастех скрутить в форме рулета и хранить в темном прохладном месте.
