- это очень простой рецепт.
На 2 тарта диаметром 22 см.
Шоколадное песочное тесто
210 г сливочного масла
130 г сахарной пудры
44 г миндальная мука
350 г муки
70 г яйца
40 г темного шоколада 68%
1 г соли
0,5 г ванильного порошка
Шоколад растопить.
В миске смешать мягкое сливочное масло, сахарную пудру, миндальную муку, ваниль и соль. Добавить яйца, затем муку и растопленный шоколад. Хорошо перемешать до однородности.
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
Тесто разделить на две части и раскатать в тонкий пласт. Выложить в формы диаметром 22 см, и выпекать в течение 20 минут при температуре 180 °С. Охладить, достать из форм.
Шоколадный ганаш
500 г кондитерских сливок
340 г темного шоколада 63%
20 г инвертного сахара
Сливки нагреть с инвертным сахаром, и в три приема вылить в шоколад, каждый раз хорошо перемешивая. Пробить блендером до состояния эмульсии.
Заполнить ганашем готовые тарталетки. Оставить в прохладном месте для кристаллизации.
