НОВОГОДНИЕ ДЕСЕРТЫ, ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ, РЕЦЕПТ, ТОРТ
Ингредиенты (на торт диаметром 16 см)
Тесто:
сливочное — 100 г
горький шоколад — 100 г
сахар — 50 г
сахар (2) — 40 г
мука — 50 г
яичные желтки — 2 шт
яичные белки — 2 шт
яйцо — 1 шт
какао — 10 г
краситель черный, экстракт ванили, соль
Крем:
крем-чиз или творожный сливочный сыр — 250 г
печенье Oreo — 95 г
сливочное масло — 80 г
цельное сгущеное молоко — 40 г
экстракт ванили
Декор:
сливки 33% — 150 мл
сахарная пудра по вкусу
печенье Oreo — 95 г
Приготовление
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке и оставить остывать.
Взбить размягченное сливочное масло с желтками, постепенно добавить сахар (50 г) и какао.
Затем добавить яйцо и снова взбить до однородного состояния, далее добавить растопленный шоколад и снова взбить. Масса должна получиться пышной и однородной.
В отдельной посуде взбить яичные белки с щепоткой соли, каплей лимонной кислоты и сахаром (40 г) до устойчивых пик.
Вмешать аккуратно взбитые белки в шоколадную смесь, добавить несколько капель черного красителя, перемешать до однородного состояния, в самом конце всыпать муку, смешанную с солью и снова перемешать до однородного состояния.
Не переживайте, если вам покажется, что тесто недостаточно окрасилось в черный цвет и стало скорее серым, после запекания уйдет лишняя влага и коржи станут угольного цвета.
Переместить тесто в форму для запекания и отправить в духовку на 20-30 мин при 200C
Печенье Oreo «разобрать» таким образом, чтобы начинка отделилась от самого печенья.
Добавить в миску обязательно холодный крем-чиз, сливочное масло комнатной температуры, начинку из печенья, экстракт ванили и все взбить до однородного пышного состояния, затем постепенно добавить сгущенное молоко и снова взбить.
Измельчить печенье без начинки в комбайне или скалкой и вмешать к крему (часть песочной крошки можно оставить для декора).
Для сборки торта необходимо остудить бисквитный корж и разрезать его на три части. Распределить крем по каждому коржу, смазать торт сверху кремом и украсить оставшейся крошкой, взбитыми сливками и печеньем, можно еще добавить мяту или ягоды, это уже дело вкуса)
Как-то так, могу еще добавить, что после ночи в холодильнике этот десерт станет еще вкуснее, а декорировать ягодами и мятой лучше непосредственно перед подачей)
