ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ, РЕЦЕПТ, ТОРТ
с .
Герой сегодняшнего поста — Ленинградский торт. Признаюсь, раньше я не слышала о нем ничего, возможно, в моей любимой огромной книге по кулинарии есть информация об этом десерте, но я ее не выделила для себя, а торт попробовала впервые пару дней назад) Это вкусно! Коржи, похожие на самое нежное и рассыпчатое печенье, которые покрыты вкусным домашним вареньем и нежнейшим кремом — этот десерт может посоперничать с Наполеоном и даже с Киевским тортом, если приготовить его из хороших продуктов в великолепном настроении. Приступим?
Ингредиенты
Коржи:
мука — 250 г
масло сливочное — 140 г
сахар — 100 г
яйца — 1 шт
разрыхлитель — 0,5 ч.л
щепотка соли
Крем:
маскарпоне — 150 г
сгущенное молоко — 100 г
сахарная пудра — 50 г
какао — 1 ст.л
экстракт ванили
варенье для смазывания коржей
Декор:
яичный белок — 1 шт
сахарная пудра — 150 г
щепотка соли
Приготовление
Подготовить ингредиенты, взбить яйцо с сахаром до однородного состояния, затем добавить сливочное масло комнатной температуры и снова взбить.
Всыпать в смесь муку, разрыхлитель и щепотку соли, замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Разделить тесто на пять частей и каждую обмотать пленкой и отправить в холодильник на час.
Максимально тонким слоем раскатать коржи сразу на бумаге для выпечки. Поскольку я готовила половину порции, то мои коржи были маленького диаметра — 15 см, если ваша порция стандартная, то соответственно диаметр будет больше, либо количество коржей вдвое больше, чем я описала.
Коржи проколоть вилкой и выпекать при 200С около 8-10 мин, пока они не зарумянятся по краям.
Сразу после того, как вы достанете корж из духовки, следует его обрезать.
Для крема нужно тщательно взбить все ингредиенты до однородного пышного состояния.
Для сборки торта необходимо использовать уже остывшие коржи, каждый нужно промазать сначала слоем варенья, затем крема. Таким образом, получается торт, по структуре похожий и на наполеон и на медовик.
Для декора я измельчила обрезки коржей и приготовила французскую меренгу из указанных ингредиентов.
Смазать белковым кремом торт, украсить сверху ягодами и цветами, но тут уже дело вкуса)
-
-
