Баурсак – это традиционное казахское, а также татарское и башкирское блюдо. Рецепт баурсаков несложен, это кусочки теста, жаренные во фритюре.
Продукты
Мука — 1 кг
Яйца — 10 шт.
Молоко — 130-140 г
Сахар — 35-40 г
Масло сливочное — 30 г
Дрожжи — 5 г
Соль — 15 г
Масло растительное — 300-350 г
Сахарная пудра (по желанию) — 1-2 ст. ложки
Пошаговое приготовление
1 Итак, как приготовить баурсак?
2 Масло растопить на водяной бане и немного остудить.
3 В посуду выпустить яйца, налить молока, добавить масло, сахар, соль и немного дрожжей, хотя часто дрожжи вообще не кладут. Смесь хорошо перемешать до полного растворения сахара, соли и дрожжей.
4 Затем ввести просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем тесто для домашней лапши.
5 Взять тесто кусками по 100—150 г (порцию теста разрезать на 16 кусков). Раскатать их тонкими колбасками, примерно 1-1,5 см толщиной. Нарезать кусочками величиной с лесной орех.
6 Растительное масло налить в казан и разогреть.
Кусочки погрузить в кипящее масло.
7 Помешивая, обжарить до румяной корочки (2-3 минуты) на сильном огне.
8 Готовый баурсак сцедить в дуршлаг (или выложить на бумажное полотенце). Дать стечь жиру.
9 Баурсак подается на стол холодным. К чаю.
10 Баурсак можно посыпать сахарной пудрой. Его можно есть с катыком и молоком.
