ИНГРЕДИЕНТЫ
БИСКВИТ:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
2 ч.л. фисташковой пасты
КРЕМ:
200 г сливочного сыра
на глаз сливки от 30%
сахарная пудра по вкусу
1-2 ч.л. сублимированной малины (порошок)
МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
200 г пюре малины
90 г сахара
1 ч.л. сока лимона
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
Миксер планетарный
Паста фисташковая
Пергамаент
Пюре малина
Сублимированная малина
Фисташки очищенные
Потрясающий и невероятно нежный фисташково-малиновый торт! Это ОДНОЗНАЧНО должен попробовать каждый из вас! Вы утонете в своих эмоциях, я вас обещаю ;)
БИСКВИТ
Белки взбиваем с половиной сахарного песка до стоячих пиков, желтки со второй половиной. На желтки наливаем пасту фисташковую и взбиваем. Соединяем белки и желтки и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Просеиваем муку и опять перемешиваем до однородности. Переливаем тесто на противень и выпекаем при температуре 180˚C минут 10-15. После выпечки, пока тесто теплое, скручиваем его в рулет на полотенце и оставляем остывать.
КРЕМ
Холодные сливочный сыр и сливки плюс сахарная пудра взбиваем миксером до кремообразной консистенции. Чем мягче и нежнее крем хотите, тем больше лейте сливок.
МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА
Малиновое пюре или ягоды отправляем в сотейник с сахарным песком и лимонным соком. Доводим до кипения и после еще кипятим минуты 3 до легкого загустения.
СБОРКА
Скрученный рулет делим на 3 части. Каждую промазываем малиной, далее крем и скручиваем. Второй и третий слой обматываем вокруг первого. Поправляем торт ладонями и ставим срезом на поворотный стол. В оставшийся крем добавляем 2 ч.л. сублимированной малины в порошке и взбиваем его. Обмазываем этим кремом и убираем торт в холодильник на 5 часов минимум.
Утром посыпаем тот фисташками) Завариваем кофе и кайфуееееем))
