Торт, покрытый глянцевой глазурью, выглядит великолепно. Такая глазурь образует устойчивую лаковую пленку. Рецепт блестящей шоколадной глазури из какао. В чем секрет блестящей глазури для торта? в состав лаковой, сверкающей глазури входят желатин и сироп - именно они придают ей особые свойства. Попробуйте приготовить.
Вода - 1/4 и 1/3 стакана
Желатин (порошок) - 2 ч.л.
Сахарный песок - 2/3 стакана
Сироп - 1 ст.л. + 1 ч.л.
Какао-порошок - 3/4 стакана
Сливки (больше 10%) - 1/3 стакана
Сначала подготовьте желатин. Для этого высыпьте желатин в миску и залейте его холодной водой (1/4 стакана), перемешайте, накройте крышкой и отставьте в сторону. Теперь в небольшой сотейник насыпьте 2/3 стакана сахара, добавьте 1/3 стакана воды, поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился в воде. Снимите сотейник с огня, добавьте какао и сироп, помешивая смесь венчиком. Глазурь должна стать гладкой и блестящей. Влейте сливки, перемешайте деревянной лопаточкой и поставьте сотейник снова на плиту. Как только шоколадная масса закипит, снимите ее с огня и процедите через сито в кастрюлю. Когда масса остынет до 60 градусов (минут через 10-15), влейте в нее разбухший желатин и размешивайте лопаткой до его растворения. Дождитесь, когда глазурь остынет до 30 градусов (это займет от 30 до 60 минут). Начните заливать торт с краев по кругу, постепенно приближаясь к центру. Вот и весь секрет глянцевой глазури для торта.
