Ингредиенты:
▪Для теста:
- 240 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 700 г муки + 100 г для раскатки
- 2 яйца
- 75 г сливочного масла
- 130 г сахара
- 5 г соли
- 2 ч.л. подсолнечного масла
▪Для начинки:
- 200 г коричневого сахара
- 30 г молотой корицы
- 80 г сливочного масла
- 1 ст.л. апельсиновой цедры
- 45 г арахиса
- 25 г крахмала
▪Для глазури:
- 100 г сливочного сыра
- 90 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 1 ст.л. апельсинового сока
▪Для карамельного соуса:
- 120 г сливок 33-35%
- 100 г коричневого сахара
- 25 г сливочного масла
- щепотка соли
▪Дополнительно:
- 80 г арахиса
☑Способ приготовления:
▫Тесто:
Растворить дрожжи в теплом молоке, оставить на несколько минут – на поверхности смеси должны появиться пузырьки. Просеять муку, соединить с сахаром и солью, добавить размягченное сливочное масло и яйца, хорошо перемешать миксером, используя насадку «крюк».
Добавить разведенные в молоке дрожжи, замесить тесто – на это уйдет 5 – 20 минут, тесто при этом должно «отставать» от стенок чаши.
Готовое тесто переложить в чистую миску, слегка смазанную подсолнечным маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте подниматься.
Через час или два, когда тесто увеличится вдвое, достать его из миски, обмять и раскатать на присыпанной мукой поверхности до прямоугольника размером 45 х 25 см.
Смазать тесто размягченным сливочным маслом, оставив непокрытой полоску шириной в 2,5 см вдоль дальней длинной стороны.
Для начинки соединить в миске молотую корицу с коричневым сахаром, дробленым арахисом, апельсиновой цедрой и крахмалом.
Распределить начинку поверх тонкого слоя сливочного масла, слегка вдавить начинку в тесто, затем скрутить тесто, начиная с ближней длинной стороны.
Острым ножом нарезать заготовку на одинаковые порции (длина «шага» нарезки – 3,5 см) и каждую получившуюся «улитку» положить в форму для выпечки срезом кверху. Оставить заготовки на полчаса расстаиваться в теплом месте.
Разогреть духовку до 180 градусов С. Выпекать «синнабоны» 17–20 минут.
▫Глазурь:
Растереть размягченное сливочное масло со сливочным сыром и просеянной сахарной пудрой, добавить апельсиновый сок, хорошо перемешать. «Синнабонам» дать остыть в течение 10 минут, затем покрыть их получившейся глазурью.
▫Карамельный соус:
Соединить в сотейнике коричневый сахар, сливочное масло и сливки. Довести до кипения на среднем огне, помешивая. Готовить в течение 5 – 7 минут, пока соус не приобретет карамельный оттенок. В конце добавить соль.
Синнабоны извлечь из формы, посыпать арахисом. Подавать с карамельным соусом.
Приятного аппетита!
