Ингредиенты
яичный белок
4 шт.
сахарная пудра
1 ст.
крахмал кукурузный
2 ч.л.
уксус
1 ч.л.
сливки молочные (жирностью не менее 30%)
550 мл
клубника
100 г
бананы
1 шт.
апельсин
1 шт.
мандарины
1 шт.
киви
1 шт.
Процесс приготовления
Этот легендарный десерт был придуман в Австралии в честь русской балерины Анны Павловой в 30-х годах XX века. В основе десерта — особый вид выпеченной меренги, хрустящей снаружи и мягкой внутри. В качестве наполнителя в классической версии используют клубнику и киви или экзотические фрукты.
Подготовить ингредиенты.
Белки взбивать миксером около 10 минут, понемногу добавляя просеянную сахарную пудру.
В самом конце добавить просеянный крахмал и уксус.
Разогреть духовку до 150°С. Противень застелить пергаментом, начертить на нем круг диаметром 20 см. Выложить на круг белковую смесь.
Если нет специальной насадки, можно выложить взбитые белки ложкой, а вилкой взбить края и прочертить на поверхности тонкие бороздки, чтобы масса напоминала балетную пачку.
Выпекать 40 минут. Выключить духовку. Оставить безе в открытой духовке до полного остывания.
Холодные сливки (жирностью не менее 30%) взбить в пышную блестящую пену, постепенно увеличивая скорость миксера. Банан и киви очистить от кожуры, нарезать кусочками. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить на бумажном полотенце и разрезать на четвертинки. Мандарин очистить от кожуры. Апельсин нарезать на дольки с кожурой.
Выложить на меренгу нарезанные фрукты, при желании можно посыпать корицей.
Украсить взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
