1) Лионский салат
Ингредиенты:
- 10 перепелиных яиц;
- 10 помидоров черри;
- 300 г шампиньонов;
- 1 пучок зеленого лука;
- 250 г салата;
- несколько веточек укропа и петрушки;
- 2 ст. л. растительного масла для жарки.
Для заправки:
- 100 г майонеза;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1/2 ст. л. прованских трав;
- соль, молотый перец — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Перепелиные яйца отвари в кипящей воде в течение 5 минут, остуди и почисти.
2. Помой овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрежь пополам. Салат порви руками, а лук и зелень измельчи.
3. Шампиньоны помой, нарежь тонкими пластинками и обжарь до золотистого цвета. Переложи на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остуди.
4. Для заправки смешай майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешай.
5. Все ингредиенты соедини в большой салатнице и полей заправкой.
2) Греческий салат
Ингредиенты:
- 3–4 помидора;
- 2 огурца;
- 1 красный сладкий перец;
- 1 красная луковица;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 200 г сыра фета;
- 100 г оливок или маслин;
- 2–3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. лимонного сока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Огурцы нарежь крупными кубиками. Сладкий перец почисти от семян и нарежь кубиками. Помидоры нарежь кубиками острым ножом.
2. Красный лук очисти от шелухи, нарежь тонкими полукольцами. Смешай в салатнице все овощи, посыпь раскрошенным сыром и маслинами. Для заправки оливковое масло смешай с лимонным соком и раздавленным чесноком, заправь салат.
3) Кобб-салат
Ингредиенты:
- 1/2 кочана салата ромен;
- 1/2 кочана салата бостон;
- 1/2 пучка кресс-салата;
- 6 ломтиков бекона;
- 2 авокадо;
- 1 куриное филе;
- 1 помидор;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. измельченного лука.
Для заправки:
- 1/3 стакана красного винного уксуса;
- 1 ст. л. дижонской горчицы;
- 1–2 ч. л. сахара;
- 2/3 ст. оливкового масла;
- 1/2 чашки тертого сыра рокфор;
- соль и молотый перец — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Бекон готовь на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем выложи на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Остывший бекон измельчи.
2. Все виды листового салата порви руками, затем смешай в большой миске. Авокадо очисти, удали косточку и нарежь мякоть небольшими кубиками. Куриное филе отвари, обжарь, порежь некрупными кусочками. Помидор нарежь кубиками. Яйца отвари, остуди и измельчи. Рокфор натри на терке.
3. Размести все ингредиенты на большом блюде: красиво выложи курицу, бекон, помидоры и авокадо на салатный микс, посыпь кубиками яиц и зеленым луком. Смешай все ингредиенты для заправки и полей салат.
4) Цезарь с креветками
Ингредиенты:
- 1 пучок салата ромен;
- 1 горсть томатов черри;
- 2 ст. л. тертого пармезана;
- 10–12 тигровых креветок;
- 1/2 багета;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, молотый перец — по вкусу.
Для заправки:
- 1 яичный желток;
- сок четвертинки лимона;
- 50 мл оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 3–4 кусочка филе анчоусов;
- соль, молотый перец — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Натри зубчик чеснока на мелкой терке и раздели на две равные части. Очисти креветки, смешай ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залей креветки этой смесью.
2. Нарежь багет кубиками и подсуши в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогрей на сковороде немного оливкового масла, прогрей в нём вторую половину чеснока и обжарь в этом чесночном масле крутоны. Приправь их солью и перцем и сними сковороду с огня.
3. Теперь приготовь заправку. Раздави или снова натри на терке зубчик чеснока и разотри (вилкой или в ступке) филе анчоусов в однородную пасту. Взбей желток с лимонным соком, приправь солью и перцем и, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовь соус наподобие майонеза. В конце добавь в соус чеснок и анчоусы: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной.
4. Разогрей сковороду и быстро обжарь креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешай в миске салатные листья, черри и крутоны, заправь соусом, хорошо размешай и переложи на тарелки. Обжаренные креветки выложи сверху и при желании посыпь салат тертым пармезаном.
5) Салат из языка
Ингредиенты:
- 300 г отварного языка;
- 10 перепелиных яиц;
- 10 помидор черри;
- 1 пучок рукколы;
- 150 г домашнего майонеза;
- соль, молотый перец — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовь домашний майонез.
2. Перепелиные яйца отвари в течение 5 минут, остуди и почисти. Помидоры черри разрежь пополам. Рукколу порви руками. Язык отвари в подсоленной воде, остуди и нарежь тонкими брусочками.
3. Смешай все ингредиенты салата, полей майонезом и посыпь молотым перцем. Выложи салат на порционные тарелки.
Приятного аппетита!
