Ингредиенты: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 150 г муки, 100 г крахмала, 5 яиц, отдушки ( ваниль, лимонная цедра), 8 г разрыхлителя, миндальные лепестки
Мягкое сливочное масло хорошенько растереть с сахаром.
Затем в крем по одному! вводятся яйца, которые тщательно вбиваются в смесь. Одновременно с яйцами добавляются отдушки.
Теперь вручную , если до этого использовался миксер, при помощи лопатки маслянная смесь перемешивается с мучной ( просеянные мука+крахмал+разрыхлитель).
Алюминивую или силиконовую форму (d 24 cm) смазать хорошенько сливочным маслом и заполнить половиной теста.
высота готовой мантованы должна быть примерно 2 пальца. Так написано в книге самого известного итальянского гастронома Пеллегрино Артузи.
Сверху теста рассыпать миндальные лепестки.
Выпекать в статической духовке 160-170 Ц минут 40.
Остывшую мантовану обильно посыпать сахарной пудрой.
И в качестве бонуса:🎁
Баварский крем из Вин Санто/ Bavarese di Vin Santo
Ингредиенты: 500 г десертного вина Вин Санто, 150 г сахара, 100 г желтков, 10 г пищевого желатина, 750 г взбитых сливок
Смесь из вина, желтков и сахара нагреть до 85 Ц, перемешивая венчиком.
Желатин предварительно замочить в холодной воде, набухший отжать и добавить к винной смеси, тщательно ее перемешав.
Смесь поставить в холодильник для застывания.
Сливки взбить до средней крепости и к сливкам добавить частями застывшую желейную смесь, продолжая взбивать до получения однообразного мусса.
Отсадить мусс в формочки, на дно которых уложены кусочки мантованы. Формочки поставить в морозильную камеру.
За 2 часа до сервировки формочки переставить из морозильной камеры в холодильник. На вкус -чистое мороженое!)))
-
-
