Ингредиенты:
Яйцо куриное
4 шт.
Сахар-песок
250 г
Сода пищевая
1 ч. л.
Мука пшеничная
100 г
Яичный желток
3 шт.
Мука пшеничная
2,5 ст. л.
Молоко коровье
250 мл
Сливки сухие
40 г
Шаг 1:
Для приготовления торта нужно взять следующие ингредиенты:яйца, сахар, муку, молоко, сливки, соду.
Шаг 2:
Яйцо куриное 4 шт.
Яйца разделяем на белки и желтки.
Шаг 3:
Сахар-песок 150 г
Белки взбиваем в крутую пену и постепенно добавляем сахар.
Шаг 4:
Затем кладем желтки и аккуратно перемешиваем.
Шаг 5:
Сода пищевая 1 ч. л.
Добавляем чайную ложку соды без горки. Гасим лимонным соком или уксусом.
Шаг 6:
Мука пшеничная 100 г
Через сито просеиваем прямо в миску муку небольшими порциями и каждый раз аккуратно перемешиваем, чтобы белки не опали. Для справки: в одном тонком стакане 130-140 грамм муки. Поэтому 100 грамм - это неполный стакан.
Шаг 7:
Получаем густое, гладкое, немного вязкое тесто.
Шаг 8:
Выкладываем тесто в форму для выпечки с пекарской бумагой. Внутри бока формы смазывать не нужно! Выпекаем корж 30-35 минут. Он поднимется вдвое. Готовность проверяем сухой спичкой. Во время выпекания духовку открывать не стоит. Диаметр моей формы 20 сантиметров.
Шаг 9:
Форму с бисквитом достаем из духовки и переворачиваем верх дном на чашки(стаканы) или металлическую решетку. Держим так до остывания бисквита. Эта процедура необходима для того, чтобы корж не опал, что бывает сплошь и рядом. Не волнуйтесь, бисквит не выпадет из формы, потому что бока её не смазывали и корж прилипнет к ним.
Шаг 10:
Когда корж остынет, ножом или лопаткой аккуратно отделяем его бока от формы и достаем из неё.
Шаг 11:
Срезаем острым ножом или ножом-пилочкой верхушку коржа толщиной приблизительно 2 см.
Шаг 12:
Вынимаем мякоть бисквита из второй части коржа.
Шаг 13:
Вот этой бисквитной крошкой будем обсыпать торт, обеспечивая его пушистость.
Шаг 14:
Яичный желток 3 шт.
Готовим крем. Это удобно сделать в целях экономии времени, когда бисквит печется в духовке. У яиц отделяем желтки от белков.
Шаг 15:
Сахар-песок 100 г
Добавляем сахар.
Шаг 16:
Перемешиваем желтки с сахаром.
Шаг 17:
Мука пшеничная 2,5 ст. л.
Кладем муку.
Шаг 18:
Наливаем немного молока (30 мл) и тщательно перемешиваем желтки, сахар, муку и молоко, чтобы не было комочков.
Шаг 19:
Молоко коровье 250 мл
Молоко наливаем в кастрюлю с толстым дном или с таким покрытием, чтобы крем не пригорел.
Шаг 20:
Доводим молоко до кипения и вводим смесь желтков, сахара, муки. Варим постоянно помешивая до загустения. Потом охлаждаем до комнатной температуры.
Шаг 21:
Сливки сухие 40 г
Сухие сливки взбиваем согласно инструкции на упаковке. Они уже с сахаром, так что добавлять его не нужно.
Шаг 22:
Взбитые сливки небольшими порциями вводим в заварной крем.
Шаг 23:
Крем для торта готов.
Шаг 24:
Бисквитный корж с углублением наполняем кремом.
Шаг 25:
Сверху кладем тонкий корж.
Шаг 26:
Смазываем кремом верх торта и бока.
Шаг 27:
Бисквитной крошкой покрываем весь торт. Даем ему пропитаться 2-3 часа и можно пробовать.
Шаг 28:
Торт “Пушистый” готов. Очень нежный, воздушный и симпатичный. Приятного вам десерта!
