Хотите побаловать себя любимую или свою семью, близких друзей чем нибудь вкусненьким и необычным? Тогда обязательно приготовьте для них вкусный лимонный торт, пошаговый рецепт с фото которого вы найдете ниже. Данный, тающий во рту необычный десерт с приятным кисло сладким вкусом вам и вашим близким очень понравится.
Готовим лимонный торт
Продукты для теста
6 яиц
60 грамм сахара
6 ст.ложки муки
Цедра лимона
Продукты для пропитки
1.5 лимона
3 ст.ложки сахара
Продукты для крема
1 литр сметаны
150 грамм сахара
Цедра лимона
Приготовление лимонного торта — пошаговый рецепт с фото
Не смотря на то, что рецептов приготовления бисквитов существует огромное количество, бывают случаи, что бисквит, почему то не получается. Лично я сталкивалась с такой проблемой, сначала бисквит получается очень пышный, но когда он остывает, обязательно оседает. Сначала я расстраивалась и даже некоторое время отказалась от бисквитных коржей.
А недавно я узнала простой рецепт, который используют знаменитые шеф – повара. Оказалось все так просто и по этому рецепту бисквит получается у любой хозяйки. По крайней мере у меня получился с первого раза.
Главное, четко соблюдать спектр действий и рецептуру. Что касается рецептуры, то здесь все намного проще, чем кажется, главное, соблюдать пропорции 1:1. Это означает, что на 1 яйцо вы берете 1 ст.л сахара и 1 ст.л. муки. Соответственно, если вы готовите бисквит из 10 яиц, то берете по 10 ложек муки и сахара. Ну а теперь сам рецепт.
Готовим бисквитный корж для лимонного торта
Для начала отделяем белки от желтков.
В желтки добавляем 3 ст.л. сахара и взбиваем до пышной массы.
Во многих источниках пишут о том, что желтки взбивать нужно до белой массы. Каюсь, в своих предыдущих рецептах я давала такой же совет, но не у всех получается . А не получается потому что все зависит от качества яиц. Например, желтки домашних яиц никогда в жизни не приобретут белый цвет, у них все равно останется желтизна.
Когда желтки взбили, приступаем к белкам.
В белки добавить щепотку соли и взбить, пока масса не увеличится. Затем, добавляем 3 ст.л. сахара и взбиваем до самых пиков.
Теперь в желтки добавляем 3 ст.л. муки и тщательно перемешиваем массу.
Столько же муки добавляем в белки и тоже тщательно все перемешиваем.
Далее соединяем желтки с белками, аккуратно все перемешивая. Перемешивать лучше деревянной (или силиконовой) лопаткой, но, ни в коем случае миксером.
В итоге у вас должно получится воздушное и легкое тесто.
В тесто добавляем 1 ст.л. лимонной цедры и опять все перемешиваем.
Ну все, теперь готовое тесто переливаем в заранее подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку.
Если у вас силиконовая форма, то ее совсем не обязательно смазывать маслом. А вот в металлической форме смазывать маслом нужно только дно. Края не смазываем, иначе, бисквит может не подняться, так как тесту просто не за что будет цепляться.
Важно заранее разогреть духовку и сразу же выпекать бисквит, как только приготовите тесто. Хранить готовое бисквитное тесто долго нельзя, как только его приготовили, сразу же используйте.
Первые 15 минут ни в коем случае не открывайте духовку, иначе бисквит просто осядет.
Ну а пока корж готовится, приготовим лимонную пропитку для коржей и крем из сметаны.
Как сделать лимонную пропитку для торта
Итак, мы для нашего торта купили 3 или 4 лимона. Со всех лимоном нужно натереть цедру, часто которой мы добавили в тесто, а часть добавим потом в сметанный крем.
Для пропитки берем 1.5 лимона и очищаем дольки от пленки, косточек и белой кожици.
Очищенные дольки измельчаем блендером, добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
Так, лимонная пропитка готова, теперь приступаем к приготовлению крема.
Готовим крем для лимонного торта
Сметанный крем готовится очень просто, единственное, если вы сразу же взбиваете сметану с сахаром, то крем получается очень жидким и стекает с коржей. Чтобы этого не произошло, можно выложить сметану в марлю и положить под гнет и оставить на несколько часов, чтобы со сметаны стекла вся лишняя жидкость. После такой процедуры у вас получится нормальный, густой крем, который будет лежать там, куда вы его положите.
Вот теперь, можно в сметану добавить сахар и взбить миксером.
Можно поступить проще. В процессе взбивания крема добавить в него загуститель сметаны. Тогда вам не нужно мучится и сливать с нее лишнюю жидкость.
В конце добавляем в крем лимонную цедру и тщательно все перемешиваем.
Собираем наш лимонный торт
Готовый бисквит разрезаем на 2 части и смазываем каждый корж лимонной пропиткой.
Далее, укладываем корж на плоскую тарелку и смазываем кремом. Сверху укладываем следующий корж и снова смазываем кремом.
Украшаем лимонный торт по своему вкусу.
